● 月亮蝦餅．Shrimp Pancake（非素食）：

● 準備材料：
A. 內餡材料：絞碎草蝦泥（220克）、油豬絞肉（60克）、荸萕、蒜末、薑末、蔥花、雞蛋、太白粉
B. 春捲皮2片

● 調味料：
C. 內餡調味料：魚露2.5小匙、糖1.5小匙、白胡椒粉少許、香油1小匙

● 作法步驟：
1. 製作內餡：將材料A.及調味料C.拌勻→摔打至出筋
2. 製作月亮蝦餅：將一片春捲皮鋪好→放上1.內餡→春捲皮周圍抹上太白水→
    蓋上另外一張春捲皮並將內餡均勻拍平→利用牙籤在正反面戳穿數個小洞備用
3. 煎月亮蝦餅：將作法2.蝦餅入鍋→用小火（約85度C）煎熟成金黃色即可上桌

多虧Xinrong告知這一週四老師要教月亮蝦餅，於是我們馬上決定週四去上課囉！

製作月亮蝦餅主要內餡之一即草蝦，用刀子拍打成草蝦泥狀備用。

依作法步驟1. 製作內餡：將材料A.及調味料C.拌勻→摔打至出筋

再依作法步驟2. 製作月亮蝦餅：將一片春捲皮鋪好→放上1.內餡

將內餡均勻壓平後→在春捲皮周圍抹太白水，以方便另外一張春捲皮黏合。

因為廚房現場沒有牙籤，將剪刀洗乾淨後往月亮蝦餅戳數個小洞，煎的時候才能讓內餡均勻受熱。

準備一個平底鍋，開小火熱油（約85度）….放下月亮蝦餅準備煎熟。

小火慢煎…兩面成金黃色同時，油透過剪刀（牙籤）戳的小洞也讓內餡變熟了。

超圓超厚的舊莊月亮蝦餅出爐啦！乍看之下以為是蔥油餅。

● 試吃心得：
泰式餐廳的月亮蝦餅動輒都要NT$200起跳，這一份舊莊月亮蝦餅真是份量大又美味和便宜。
因為內餡有蝦子和豬肉，所以我只能轉述學員們的試吃心得，大家都覺得內餡豐富外皮酥脆好吃。
為了讓我們拍照，老師還貼心地幫忙擺盤，看看…是不是覺得相片看起來還蠻可口的呢?
這一次終於知道月亮蝦餅怎麼製作了，要動動腦筋將蝦子和豬肉用其他素材取代…

● 素食改良版：月亮蝦餅．Shrimp Pancake：

● 準備材料：
A. 內餡材料：絞碎草蝦泥（220克）、油豬絞肉（60克） 南瓜泥或地瓜泥、荸萕、蒜末、
    薑末、蔥花、雞蛋、太白粉
B. 春捲皮2片

● 調味料：
C. 內餡調味料：魚露2.5小匙 麻油、糖1.5小匙、白胡椒粉少許、香油1小匙

● 作法步驟：
1. 製作內餡：將材料A.及調味料C.拌勻→摔打至出筋
2. 製作月亮蝦餅：將一片春捲皮鋪好→放上1.內餡→春捲皮周圍抹上太白水→
    蓋上另外一張春捲皮並將內餡均勻拍平→利用牙籤在正反面戳穿數個小洞備用
3. 煎月亮蝦餅：將作法2.蝦餅入鍋→用小火（約85度C）煎熟成金黃色即可上桌