［小吃葷食班9-2］蒼蠅頭．沙茶魷魚 Fried Fermented Black Bean with Minced Pork & Fried Squid in Satay Sauce

09 小吃葷食料理班| C.Class 2009-12-12

料理時間：Oct 1, 2009（Thu）
料理菜色：蒼蠅頭．沙茶魷魚
Fried Fermented Black Bean with Minced Pork & Fried Squid in Satay Sauce
主要材料：豆豉、豬絞肉、韭菜花；魷魚、沙茶等

—-● 蒼蠅頭．Fried Fermented Black Bean with Minced Pork（非素食）：

● 準備材料：
豆豉、豬絞肉、韭菜花切粒、蒜末

● 調味料：
砂糖、鹽巴、辣椒粉、香油

● 作法步驟：
1. 熱鍋少油→爆香蒜末→依序加入豆豉、豬絞肉、韭菜花粒拌炒
2. 加砂糖、鹽巴、辣椒粉調味→淋上香油即可上桌

● 沙茶魷魚．Fried Squid in Satay Sauce（非素食）：

● 準備材料：
魷魚切片、蒜末、蔥段、紅蘿蔔片、小黃瓜片

● 調味料：
沙茶、砂糖、鹽巴、辣椒粉、香油

● 作法步驟：
1. 熱鍋少油→爆香蒜末、蔥段→加入魷魚拌炒
2. 加入沙茶、辣椒粉、砂糖、鹽巴調味→放入紅蘿蔔片、小黃瓜片稍餵煮→淋上香油即可裝盤食用

算一算，老師現場煮了8道熱炒，加上先準備的3-4道，今天真是吃得太豐盛了喔！

多虧有大家的幫忙，特別是熱心的阿姨們…每人分攤一些工作，讓辦桌大會得以順利進行。

● 試吃心得：
蒼蠅頭和螞蟻上樹都是類似的豆豉料理，口味重但易下飯食用。
個人還蠻喜歡豆豉料理，可以將豬絞肉換成豆乾，變成素食豆乾豆豉料理。
至於沙茶魷魚，藉用沙茶的味道蓋掉魷魚的鮮味，加上一些紅蘿蔔使菜色更添色相。
而小黃瓜則增加嚼勁和清新口感，沙茶醬…在台灣料理為一般可見調味料….超市也有素沙茶醬喔！
…週末颱風天．Jingxuan 091004 The End…