[小吃葷食班9-2]蒼蠅頭.沙茶魷魚 Fried Fermented Black Bean with Minced Pork & Fried Squid in Satay Sauce

09 小吃葷食料理班| C.Class

料理時間:Oct 1, 2009(Thu)
料理菜色:蒼蠅頭.沙茶魷魚
Fried Fermented Black Bean with Minced Pork & Fried Squid in Satay Sauce
主要材料:豆豉、豬絞肉、韭菜花;魷魚、沙茶等

—-● 蒼蠅頭.Fried Fermented Black Bean with Minced Pork(非素食):

● 準備材料:
豆豉、豬絞肉、韭菜花切粒、蒜末

● 調味料:
砂糖、鹽巴、辣椒粉、香油

● 作法步驟:
1. 熱鍋少油→爆香蒜末→依序加入豆豉、豬絞肉、韭菜花粒拌炒
2. 加砂糖、鹽巴、辣椒粉調味→淋上香油即可上桌

沙茶魷魚.Fried Squid in Satay Sauce(非素食):

● 準備材料:
魷魚切片、蒜末、蔥段、紅蘿蔔片、小黃瓜片

● 調味料:
沙茶、砂糖、鹽巴、辣椒粉、香油

● 作法步驟:
1. 熱鍋少油→爆香蒜末、蔥段→加入魷魚拌炒
2. 加入沙茶、辣椒粉、砂糖、鹽巴調味→放入紅蘿蔔片、小黃瓜片稍餵煮→淋上香油即可裝盤食用

算一算,老師現場煮了8道熱炒,加上先準備的3-4道,今天真是吃得太豐盛了喔!

多虧有大家的幫忙,特別是熱心的阿姨們…每人分攤一些工作,讓辦桌大會得以順利進行。


● 試吃心得:
蒼蠅頭螞蟻上樹都是類似的豆豉料理,口味重但易下飯食用。
個人還蠻喜歡豆豉料理,可以將豬絞肉換成豆乾,變成素食豆乾豆豉料理
至於沙茶魷魚,藉用沙茶的味道蓋掉魷魚的鮮味,加上一些紅蘿蔔使菜色更添色相。
而小黃瓜則增加嚼勁和清新口感,沙茶醬…在台灣料理為一般可見調味料….超市也有素沙茶醬喔!
…週末颱風天.Jingxuan 091004 The End…

.延伸閱讀:09′ 小吃葷食班| C.Class
.To Be Continued:[小吃葷食班9-3]糖醋鳳梨蝦球.椒麻雞 Shrimp in Sweet and Sour Sauce & Spicy Chicken [Posted on Dec 19, 2009]

呼~小小一間教室擠了至少15個人,還好大家都自動分工。

慢慢地,一道道美味的菜餚就準備上桌了,大家都引頸期盼中…
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