[新馬食誌]J.B., M’sia:團圓飯.Family Reunion Meal prepared by Mum

媽咪廚房| Mum's Kitchen

團圓時間:Feb 13, 2010(Sat)
團圓地點:Johor Bahru, Malaysia
主題相簿:2010 M’sia & S’pore Trip-Part 1Part 2

—-每年回家過年,就為了媽咪準備這豐盛的團圓午飯,等待一年,一切都值得!
我們家的習慣是在家先吃了團圓午飯,然後晚上再到親戚家繼攤吃"澎湃"團圓晚餐。

每年的除夕,媽媽都會早起張羅一切,先準備拜拜的祭品(詳見延伸閱讀)
再為我們料理一頓豐盛午餐,媽咪雖愛碎唸,但仍掩蓋不住為兒女下廚的喜悅心情。

燒鴨-老爸在過年前就預訂的美食,除夕一大早就去外帶,聽說還要排隊…
逢年過節,桌上總是少不了雞鴨等佳餚,這才是大家認知中典型的團圓飯。

燒雞的部份,看起來似乎較燒雞美味,回想未茹素前,總覺得燒雞軟嫩口感較燒雞好。
老爸外帶這些燒雞和燒鴨等,因逢過年期間,價格稍微調漲,燒味似乎需要NTD800左右。


吃尾牙春酒的時候,千萬不要被雞頭對正著, 不知團圓飯的鴨頭有無其他意義?
這些外帶燒臘,都是半隻或一隻,現在看到精緻切片擺盤,都出自乾弟弟偉良之手。

有燒雞鴨部份,自然還有香脆的燒肉,小朋友最愛吃這卡茲卡茲的燒肉。
如果燒肉吃不完,媽咪會利用糖和黑醬油(老抽)快炒,非常下飯,是私房料理!

接著,還有大姑送給我們的五香捲,可以油炸或蒸煮,類似台灣的雞捲。
Jing以前很喜歡吃這道菜,想暗示姑姑做成素的,這樣自己也能大快朵頤。

酥炸豆腐,是媽咪推薦源自古來的手工豆腐,稍煎炸後淋下熱油即可食用。
一口吃的豆腐有淡淡的豆香,沾下一些醬汁後,更能帶出豆腐鮮嫩的好味道!

花蝦花椰菜-花椰菜用汆燙的方式,加上熱炒蝦子,簡單清爽好滋味無負擔。
因Jing喜歡吃蔬菜的原味,媽咪都儘量都用汆燙的方式料理,真是揪甘心啊! 

再來還有魚驃生菜,生菜經過熱水燙過後馬上撈起,就能吃到其清脆口感。
魚驃的部分則交給家人嚐試,媽媽這次用了許多汆湯方式料理,節省了時間,也照顧大家健康!

有菜當然也有湯,如圖上魚驃蘿蔔百燴湯,以鮑魚高湯為湯底,口感香甜。
媽咪煲湯的功夫也不錯,且他堅持一定要飲湯才有助消化,多喝煲湯也去濕熱!

最後端上桌是亞參魚,這條大口魚清理後,將亞叁娘惹醬包淋下,蒸個10-20分鐘就可上桌。
亞叁娘惹醬屬重口味,能去海鮮的腥味,而且料理方法簡單,娘惹醬也非常下飯,相當不錯!
2010年的團圓飯大致如上,幫媽咪做個紀錄,也為Jing的回憶做一翻整理,期待2011團圓飯囉!
…不管你有沒有空,團圓飯都要回家吃!.Jingxuan 100507 TPE…

.延伸閱讀:[新馬習俗]J.B., M’sia:年初夕拜神.Home Worship of 2010 CNY’s Eve
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:團圓飯.Family reunion meal
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:團圓飯.Family reunion meal prepared by Mum and Weiliang
.遊誌目錄:[主題置頂]2009 Travelogs:M’sia & S’pore CNY Trip
.主題相簿:2009 M’sia & S’pore Trip-Jingxuan’s Yam Album

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