料理時間：May 13, 2010（Thu）
料理菜色：油爆蝦、清炒鮮蔬、涼拌小黃瓜
主要材料：蝦、花椰菜、蕃茄、小黃瓜等等

—-● 油爆蝦．Sauteed Prawn（非素食）：

● 準備材料：
蝦、大蒜、薑、蔥

● 調味料：
鹽、糖

● 作法步驟：
1. 蝦子清理：蝦子洗淨牙籤挑腸泥，再用剪刀把尖翅、鬚及尾部針剪掉備用→大蒜、薑切末和蔥花備用
2. 酥炸蝦子：起一油鍋並將油燒至160度→蝦子下鍋油炸→炸熟後撈起瀝乾備用
2. 油爆蝦：另起一鍋下油燒熱→爆香大蒜、薑末和蔥→加入2.以中火拌炒並酌量下鹽、糖，即可食用

● 試吃心得：
因為無法吃海鮮類，所以沒辦法為大家試味道。不過，在場的阿姨們都覺得還不錯吃！
蝦子經過油炸後增加酥脆感，大蒜、薑末和蔥提味也提升口感外，拿來拌飯也有加分效果。

● 清炒鮮蔬．Fried Vegetables （素食）：

● 準備材料：
白花椰菜、蕃茄

● 調味料：
鹽、糖

● 作法步驟：
1. 準備材料：白花椰菜洗淨切一小株→蕃茄切丁備用
2. 清炒鮮蔬：起鍋熱油→加入花椰菜→以鹽、糖調味，並加水燜煮→加入蕃茄丁再燜一下即可上桌

● 試吃心得：
以蕃茄和白花椰菜拌炒，這可是Jing第一次吃到喔！
所幸吃起來，感覺不會酸酸的，還算是不錯的搭配。

● 涼拌小黃瓜． Cucumber Salad（素食）：

● 準備材料：
小黃瓜、小辣椒

● 調味料：
鹽、糖

● 作法步驟：
1. 將小黃瓜切滾刀狀→加入糖、鹽調味→再加入小辣椒以筷子拌勻，放置約莫15分鐘後即盛盤

● 試吃心得：
老師和現場阿姨提供一個秘方，黃瓜薄片以糖和白醋1比1之比例，即可調為出好吃的涼拌黃瓜。
個人比較喜歡吃軟一些的黃瓜，當天吃到的軟硬度剛好，若味道可以再加強一些，就更加開胃。

看看友人的葷食便當，有色澤鮮艷的蝦子點綴，看起來是否比較豐富？

而Jing的方便素便當（如圖上）則是營養豐富，都是蔬菜類，看起來很養生吧！
今天的課程學習到油爆蝦，回家幫媽媽準備團圓飯的時候就能一展身手了，棒耶！
…夏日炎炎雨延綿．Jingxuan 100622…

． 延伸閱讀：09′ 小吃葷食班| C.Class、10′ 家常葷食班| C.Class
．To Be Continued：［家常葷食班4］免煎餅（花生芝麻口味）、綠豆麥片湯

焦糖戚風蛋糕（如圖上），這是某位阿姨為大家送來的愛心蛋糕，中間的糖霜愛心真是太顯眼了！

Jing分了一片來吃，哇！超級好吃！一口口綿到化開的感覺，甜而不膩的口感，真是讓人讚不絕口。
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