[家常葷食班3]油爆蝦、清炒鮮蔬、涼拌小黃瓜.Sauteed Prawn, Fried Vegetables and Cucumber Salad

10 家常葷素班料理| C.Class

料理時間:May 13, 2010(Thu)
料理菜色:油爆蝦、清炒鮮蔬、涼拌小黃瓜
主要材料:蝦、花椰菜、蕃茄、小黃瓜等等

—-油爆蝦Sauteed Prawn(非素食):

● 準備材料:
蝦、大蒜、薑、蔥

● 調味料:
鹽、糖

● 作法步驟:
1. 蝦子清理:蝦子洗淨牙籤挑腸泥,再用剪刀把尖翅、鬚及尾部針剪掉備用→大蒜、薑切末和蔥花備用
2. 酥炸蝦子:起一油鍋並將油燒至160度→蝦子下鍋油炸→炸熟後撈起瀝乾備用
2. 油爆蝦:另起一鍋下油燒熱→爆香大蒜、薑末和蔥→加入2.以中火拌炒並酌量下鹽、糖,即可食用

● 試吃心得:
因為無法吃海鮮類,所以沒辦法為大家試味道。不過,在場的阿姨們都覺得還不錯吃!
蝦子經過油炸後增加酥脆感,大蒜、薑末和蔥提味也提升口感外,拿來拌飯也有加分效果。

清炒鮮蔬.Fried Vegetables (素食):

● 準備材料:
白花椰菜、蕃茄

● 調味料:
鹽、糖

● 作法步驟:
1. 準備材料:白花椰菜洗淨切一小株→蕃茄切丁備用
2. 清炒鮮蔬:起鍋熱油→加入花椰菜→以鹽、糖調味,並加水燜煮→加入蕃茄丁再燜一下即可上桌

● 試吃心得:
以蕃茄和白花椰菜拌炒,這可是Jing第一次吃到喔!
所幸吃起來,感覺不會酸酸的,還算是不錯的搭配。


涼拌小黃瓜. Cucumber Salad(素食):

● 準備材料:
小黃瓜、小辣椒

● 調味料:
鹽、糖

● 作法步驟:
1. 將小黃瓜切滾刀狀→加入糖、鹽調味→再加入小辣椒以筷子拌勻,放置約莫15分鐘後即盛盤

● 試吃心得:
老師和現場阿姨提供一個秘方,黃瓜薄片以糖和白醋1比1之比例,即可調為出好吃的涼拌黃瓜。
個人比較喜歡吃軟一些的黃瓜,當天吃到的軟硬度剛好,若味道可以再加強一些,就更加開胃。

看看友人的葷食便當,有色澤鮮艷的蝦子點綴,看起來是否比較豐富?

而Jing的方便素便當(如圖上)則是營養豐富,都是蔬菜類,看起來很養生吧!
今天的課程學習到油爆蝦,回家幫媽媽準備團圓飯的時候就能一展身手了,棒耶!
…夏日炎炎雨延綿.Jingxuan 100622…

. 延伸閱讀:09′ 小吃葷食班| C.Class10′ 家常葷食班| C.Class
.To Be Continued:[家常葷食班4]免煎餅(花生芝麻口味)、綠豆麥片湯


焦糖戚風蛋糕(如圖上),這是某位阿姨為大家送來的愛心蛋糕,中間的糖霜愛心真是太顯眼了!

Jing分了一片來吃,哇!超級好吃!一口口綿到化開的感覺,甜而不膩的口感,真是讓人讚不絕口。
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