[家常葷食班4]免煎餅(花生芝麻口味)、綠豆麥片湯.Black Seasame and Peanut Pancake, Green Mung Bean Soup

10 家常葷素班料理| C.Class

料理時間:May 14, 2010(Fri)
料理菜色:免煎餅(花生芝麻口味)、綠豆麥片湯
主要材料:中筋麵粉、黑芝麻、花生粉、綠豆和麥片等

—-免煎餅(花生芝麻口味).Black Seasame and Peanut Pancake(素食):

● 準備材料:
1. 中筋麵粉3杯、糖6大匙、蛋白2個、水2杯、酵母1茶匙、蘇打粉1/2茶匙、發粉1茶匙
2. 黑芝麻、花生粉、糖分各適量

● 作法步驟:
1. 內餡準備:黑芝麻乾鍋炒香,與花生粉、糖粉拌勻備用
2. 製作麵糊:蛋白與糖先打發→加入麵粉、水、酵母、蘇打粉拌勻打約10分鐘(機器打約5分鐘)
→續入發粉拌勻,放置醒約10-20分鐘
3. 免煎麵皮:平底鍋燒熱,以紙巾沾少許油塗鍋→取作法2.倒入鍋中,加蓋以極小火烘烤約3-4分鐘
4. 加入內餡:稍待微熟將作法1.撒在麵皮之上,並由一邊折起成半圓狀→取出斜切成兩塊即可食用

看著麵糊的製作(作法2),真是每一步驟和份量都要細心拿捏,還好有技巧熟練的阿姨幫忙。

跟著要準備平底鍋烘麵皮,烘烤麵皮之初,在鍋面用紙巾抹一些油即可(不可倒入太多油量)。

大概烘到稍微金黃色後,即可對折端上桌切片使用啦!


對折之前可以酌量撒下一些花生、芝麻粉,增加其口味和嚼勁。

● 試吃心得:
Jing原本以為這是大馬夜市也有的麵煎粿,但是發現兩者厚度大有差異。
大馬麵煎粿比較薄且脆,而今天學習的免煎餅較厚,口感也比較扎實些。
個人覺得這款免煎餅還不錯,有著濃濃的蛋香,不撒任何糖粉也很美味!

綠豆麥片湯.Green Mung Bean Soup (素食):

● 準備材料:
綠豆、麥片

● 調味料:
紅糖

● 作法步驟:
1. 準備材料:綠豆仁洗淨泡水約2小時備用
2. 煮綠豆:取一電鍋將綠豆放入內鍋→外鍋放1杯水(1杯水需煮食20分鐘)→適度加入紅糖繼續燜煮
3. 煮麥片:取一鍋加熱水水煮麥片→將浮在水上之氣泡拿掉→麥片浮起即可
4. 綠豆麥片湯:將作法2.倒入作法3.中即可食(或再加入紅糖進行調味)

● 試吃心得:
當天下班後趕去上課,身心俱疲之下,Jing反而喝不下這碗綠豆湯。
不過,老師以麥片搭配綠豆還真的頗特別,因為握們一度以為那是薏仁。
看著身邊的學員一碗接一碗地喝,既能消暑解熱,又能飽足感,口味應該不錯!

免煎餅還蠻上相的,有不同的造型喔!另外,內餡除了花生粉外,也可建議抹果醬食用。


少油料理的免煎餅,相當適合講究養生飲食的現代人,個人特喜歡剛烘烤好的香味。
料理過程也還算簡單,只是要比較注意製作麵糊的過程,有興趣的朋友可以試試看。
…蛋料理的香味瞞不過Jing的鼻子.Jingxuan 100623 TPE…

. 延伸閱讀:09′ 小吃葷食班| C.Class10′ 家常葷食班| C.Class
.To Be Continued:[家常葷食班5]蕃茄牛肉麵、蕃茄蔬菜麵.Beef Noodle Soup…

素食胡椒餅(如圖上),是阿姨帶來的愛心,以起司和菇類取代肉餡,還不錯吃!
—-


請轉貼連結(Links).禁轉載圖文
© 2006-2022 Jingxuan.時空旅人
本著作採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 4.0 國際 授權條款授權


你也許會喜歡

無留言

發表留言