料理時間：Jun 3, 2010（Thu）
料理菜色：五彩豬肚絲、蛋餃子
主要材料：豬肚、木耳、雞蛋、蘿蔔等等

—-● 五彩豬肚絲．Pig Stomach Salad（非素食）：

● 準備材料：
豬肚、青椒、 紅蘿蔔、雞蛋、洋蔥、薑片、蔥段

● 調味料：
鹽、辣椒醬、醬油

● 作法步驟：
1. 材料準備：青椒、 紅蘿蔔、洋蔥切絲備用；雞蛋打散入油鍋中煎成蛋皮後切絲
2. 豬肚準備：鍋中注水五碗→待水滾加入蔥段、薑片、豬肚→小火烹煮取出切絲
3. 五彩豬肚絲：起油鍋待油熱→爆炒豬肚絲→加鹽、辣椒醬、醬油調味→加入作法材料A. 炒勻即可

● 試吃心得：
這是Jing第一次看到五彩豬肚絲，原來這道涼拌料理是如此製作的喔！
藉由青椒、紅蘿蔔和蛋絲等混色搭配，這道菜看起來色香味具全，推薦喔！

● 蛋餃子．Egg Dumpling（非素食）：

● 準備材料：
豬絞肉、白菜、雞蛋、蔥末、蔥段

● 調味料：
鹽、醬油、太白粉

● 作法步驟：
1. 材料準備：絞肉加醬油、鹽、蔥末、蔥段、太白粉拌勻；雞蛋打散備用
2. 蛋餃製作：少油熱鍋→加少許蛋汁煎成圓形→同時加入少許絞肉→趁蛋汁未凝固時將量便對折成蛋餃
3. 蛋餃子湯：備一鍋熱水→水滾加入蔥段、白菜、蛋餃、醬油和鹽→以小火燜煮至白菜軟爛即可食

先將蛋餃子內的肉餡調配好，就準備來熱鍋煎一個個蛋餃子囉！真是讓人期待！

如上圖所示範，先熱鍋倒入蛋液，再酌量放入內餡，待蛋液熟後再對折煎一煎就OK啦！

● 試吃心得：
如果內餡換成素食的話，Jing一定將這道蛋料理吃光光。
看著身邊的同學一口接一口吃，口味上應該非常棒，真讓人羨慕！
蛋餃子，無論用做火鍋或直接吃，都是大部分人的最愛，大家一起來學習吧！
…苦日子快要結束了，你感覺到嗎？．Jingxuan 101012 TPE…

． 延伸閱讀：09′ 小吃葷食班| C.Class、10′ 家常葷食班| C.Class
．To Be Continued：［家 常葷食班8-2］青椒素G、五彩百匯等．Fried Beancurd…

我們還有講求健康的蔬菜料理：清炒高麗菜、芽菜豆乾以及後面兩盤的青椒素G與五彩百匯喔！
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