周遊列國的外國人總說「在台灣吃素很幸福」，但伴隨著愛素愛蔬飲食形態轉變的人口躍升，異國、創意乃至在地傳統素/蔬食的多元選擇，只能讚歎「在台灣吃素更為圓滿」。兩次造訪台北東區巷弄「青春素麵線 佛緣本店」，在文青氛圍享用台式古早味素食—麵線、大補湯、臭豆腐及各類小菜等，昔日台灣傳統素食小店新包裝後料理美味不變，在台茹素愛蔬食，真的是一件美好的事。
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青春素麵線 佛緣本店菜單
前身為「佛緣素麵線」，在東區以平價素食麵線等傳香數十年載，約莫2018年底轉型為2.0版的「青春素麵線 佛緣本店」，餐店消費約45-240TWD，古早味麵線、大補湯、碗粿及特色甜品等都可在這裡素吃。店內以白金兩溫暖色系為主，餐具是不土豪金的小奢華享受、約15個位子，翻桌率高，用餐尖峰時段或需小等待，訂餐即付款（僅收現金、無10%服務費）、餐具自取。
❖ 還是比較喜歡異國系素/蔬食？
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青春素麵線 青春套餐—小清新特製辣醬、加分小菜
青春素麵線特製辣醬 Chili Sauce，是帶著檸檬清新的辣度，伴小菜入口更添風味，讓幼幼辣班的我們又辣又忍不住沾一些來吃。小菜雙拼（青春套餐240TWD 附小菜；單點1款50TWD、雙拼70TWD），套餐內雙小菜有自選的魯豆干 Braised Tofu Curd、涼拌泡菜 Kimchi，新鮮無碱水異味的豆干我們非常喜歡，泡菜雖偏台式泡菜但也不會過酸，小菜整體味道非常好，淋下和風醬汁更加分（小菜吃光還將裡面的醬汁也喝光…）。
青春素麵線 青春套餐—回春大補湯
回春大補湯 Nutritious Soup（青春套餐240TWD 附湯；單點120TWD），本來就喜歡喝藥膳湯的我們，對於眼前這碗回春大補湯給予極高的分數！微金色湯頭溫潤回甘，天冷或高溫來一口很是滿足，湯裡面有猴頭菇、香菇丸、黃金豆腐、玉米、紅蘿蔔、鮮香菇等，香菇丸及黃金豆腐可試一試，素食加工品最擔心的冷凍味在這裡找不到。
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青春素麵線 青春套餐—青春素麵線
青春素麵線 Vegan Vermicelli（青春套餐240TWD 附麵腸麵線；單點60TWD），本店招牌古早味麵線果然名副其實，沒有坊間素麵線過度調味的怪異，這裡的麵線與湯頭是融入的一體，口感溫潤順滑，整體來說湯頭對了，麵線的好味也就帶動起來了。麵線套餐份量其實頗多，用餐時也不時聽到有客人「外帶麵線」，好幾次讓我們心動地也想再離開前帶走一份…。
❖ 麵線控還可以這樣吃…
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青春素麵線 限量供應—少年碗粿
少年碗粿 Savoy Rice Pudding（45TWD），青春素麵線限量供應古早味系列，端上來是非常吸眼球，對外國人來說這可是鹹米布丁。以口感喜好來說，這又Q又小硬碗粿口感有點不尋常，我們一時之間無法適應，且也許是清新的小菜醬汁表現太突出，碗粿菜脯醬汁反而顯得口味過重…。整體來說，麵線大補湯小菜都是我們喜愛且回訪會再點的，但碗粿應該只有一次緣。
二訪青春素麵線 結緣套餐—加分小菜
二訪小菜雙拼（結緣套餐225TWD 附小菜；單點1款50TWD、雙拼70TWD）的魯豆干 Braised Tofu Curd、涼拌小黃瓜 Cucumber，魯豆干是二訪再點小菜依舊是味鮮帶嚼勁的好印象，涼拌小黃瓜飽水量高，搭配清新小醬汁後更是秒殺級的美味。對我們來說，青春素小菜表現真的很棒，回訪兩次三小菜（魯豆干、涼拌泡菜、涼拌小黃瓜）都讓我們不失望，還有加分小菜醬汁的絕佳陪襯也是功不可沒。
二訪青春素麵線 結緣套餐—回春大補湯
回春大補湯 Nutritious Soup（結緣套餐225TWD 附湯；單點120TWD），大補湯在首訪時留給我們良好印象，二訪湯控還是有默契的選擇了附鹹湯的結緣套餐（另一套餐是附甜湯海燕窩）。二喝大補湯依舊美味，湯味穩定度高（不會每次回訪次次湯味不同的尷尬），適合逢餐必有湯的朋友們。
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二訪青春素麵線 結緣套餐—素燥飯
活力素燥飯 Vegan Minced Meat Rice（結緣套餐225TWD 附飯；單點45TWD），米飯表現倒是如常，滷豆腐口感扎實味也OK，但高期待之下的素燥汁口味略顯平凡，要撐得起一碗素燥飯不容易。
❖ 素豬油拌飯很可以！
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二訪青春素麵線—青春臭豆腐
青春臭豆腐 Braised Stinky Tofu（90TWD），這是一碗偏清淡口味的清蒸抽豆腐，猶如文人雅士版的食風格。與素燥飯的滷豆腐一樣，2片4小塊的臭豆腐口感厚實，臭豆腐的醬汁還是有入味的，只是味淡，適合喜歡吃輕負擔低臭味臭豆腐的素/蔬友。
❖ 吃素的臭豆腐控會喜歡的…
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如果真的喜歡重口味，可搭臭豆腐配青春素特製辣醬，入口臭度不會提高，但辣度會讓人小噴火。傳統豆腐新鮮口感佳，一個人就這樣默默將所有豆腐都放進肚子裡了。因為湯頭口味清淡，所以也很放心地將湯喝光。臭度低，放心吃光，餐後小涑口就不擔心口氣過重，也是好處一種。
青春素麵線 佛緣本店，滿意的台灣古早味素食
「青春素 佛緣本店」的台式古早味素食，上門的不只是老顧客，不少新素年輕世代，甚至是外國朋友們也都成為座上賓。以東區餐飲消費來說，小菜及套餐價格是相當的，單點則是有小驚喜，特別是麵線。店內用餐環境舒服、工作人員也親切有耐性，三訪還是有機會的，到時候點糙米粥、小菜及甜品，還有再外帶一碗青春素麵線。
❖ 青春素麵線 佛緣本店 Ching-Chun Veggie
• 地址：106 台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄3號
• 電話：+886-
• 營業時間：週一至週六 1130-2000（週日休）
• 鄰近交通：捷運忠孝敦化站出口3，270m腳程約3分鐘、捷運國父紀念館站出口2，550m腳程約7分鐘
• 溫馨提醒：訂餐先付款、無收取10%服務費、僅收現金、餐具自取
• 更多訊息：地圖｜FB-青春素麵線 佛緣本店｜UberEats-青春素麵線
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準
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