［食誌］台南市．赤坎擔仔麵（永華店） Chi Kan Dan-Tsu Noodle（Yong Hua Branch）

食誌時間：Jul. 22, 2010（Thu）
食誌地點：赤坎擔仔麵（永華店） Chi Kan Dan-Tsu Noodle（Yong Hua Branch）（方便素）
食誌資訊：台南市安平區永華路二段240號，台南市政府旁（0800-211-800）

—-對台南的印象，除了那赤崁樓、成功大學之外，留下最深刻的印象就是府城眾多的小吃和傳統美食。
這次再選生態之旅，在大熱天出海看七股潟湖（延伸閱讀）雖辛苦，但想到那些美饌饗宴等就好興奮。

在七股那邊大家享用了烤蚵吃到飽（延伸閱讀）後，遊覽車一進入到台南市，又有傳統美食等著我們。
團體旅遊好處就是上車睡下車吃，自己去旅行時往往都撐到近乎餓昏的狀態下才肯去找吃的，真是"矜"！

今天晚餐選在赤坎擔仔麵（永華店），一進入餐廳內部就為其寬敞空間所吸引，不愧是精緻宴會廳啊！
聽說民族總店走的是復古和古早味風格，有機會的話，Jing比較喜歡那種小店的FU，這裡太商業味了。

大家入座後，服務生陸續送上一道道菜餚，首先送上的是招牌肉燥飯（如圖上）－台灣國民美食No.1。
以豬肉配以甜麵醬和蝦米不斷地燜炒，最後淋在白飯之上，肉燥香味撲鼻又下飯，來台必嚐招牌小吃。

接著還有這道，猜想應該是台南有名的虱目魚，料理的方式看起來好像是紅燒，是不是紅燒虱目魚呢？
因為看起來就肉類或海鮮類，所以Jing就沒有吃這道，如果這不是紅燒虱目魚的話，請留言告訴我喔！

傳統擔仔麵顛覆個人對度小月那種一小碗擔仔麵的印象，這次送上桌是具特色的大碗公府城擔仔麵。
其實擔仔麵對Jing來說就是普通的湯麵，但只要加下一匙台灣古早味的肉燥，殺時間就變得不平凡了。
所以擔仔麵靈魂就在那以豚骨和海蝦熬成的清爽高湯和功不可沒的肉燥，簡易又平實古早味深得人心。

安平蚵仔煎，雖然剛剛大家才享用過烤蚵吃到飽（延伸閱讀），但當這道古早味蚵仔煎被送上來時，
大家的筷子也早已就緒準備大快朵頤。蚵仔煎就是馬來西亞的蠔煎，但台式做的較厚，口感也較扎實。

其實Jing不太喜歡蚵仔煎那透明綿綿的地瓜粉糰，就好像肉圓外皮一樣，可能是因黏稠口感的關係。
這道蚵仔煎的蔬菜量頗多，而且還有脆口的豆芽菜，其醬汁也調配得宜，如果做成單純的菜煎就好啦！
大家有機會還是吃看看新馬一帶的蠔煎，以蛋香代替麵粉和著一起熱煎，口感似蠔煎蛋餅，推薦唷！

蝦仁肉圓加了鮮甜的蝦肉和肉燥，更能凸顯台南在地的風味和特色，傳統醬油膏具有畫龍點睛效果。
這道個人完全沒勇氣嘗試，雖然不挑食，但是茹素前後都未曾吃過肉圓，只能說和這道小吃無緣啦！

蝦捲在台南也是代表小吃之一，所以自然也被赤坎擔仔麵列入台灣古早味菜單中囉！
黃金炸蝦捲旁邊還有蝦餅，之前也見友人從台南帶蝦餅到台北，說是最近搶手的伴手禮。

大部分台南小吃幾乎都是Jing無法品味（即便是吃方便素），但看到這道府城棺材板，就有些心動啦！
看了赤坎擔仔麵說明，才知這是老台南與美軍文化衍生有趣的早期小吃，以西式奶香料理注入到中間
挖空的厚片土司後再熱煎或烤熟，棺材板之名聽起來或滿怪，但內餡和吐司口感卻帶出豐富的層次感。
棺材板也算個人喜歡的小吃，很多年前在士林夜市第一次吃過後就愛上了，某年還吃了有名的台南赤崁
棺材板，將當中肉塊拿掉，帶有奶香的酥脆吐司，吃一口就難以忘懷，以後自己來做素食棺材板好了！

接下來菜色就屬家常口味，蒸南瓜也是個人的最愛，而且連皮帶吃菜營養滿分，加一些胡椒鹽，好吃！
在家也會切南瓜丁然後蒸熟來吃，加一些鹽巴和油蔥酥就能赤囉！Jing還蠻喜歡這類近乎原味的料理。

燙青菜（小白菜），雖然上面慣例放了一些台南肉燥，只要剝開後，Jing還是能將新鮮小白菜吃光光。
（P.S. 同桌用餐的人大多第一次認識，所以也不敢太囂張一直拍照，所以這張就糊掉了，不好意思！）

三杯豆腐是一道非常下飯的菜餚，以前在新馬一帶大概都會將三杯料理定義為台灣菜，尤其是三杯雞。
來到台灣才知道除了三杯雞，還有三杯豆腐等變化，個人很喜歡吃當中用以提味而帶點微辣的老薑片，
豆腐則外酥內軟相當可口，偶爾吃一次真的相當不錯！（鑫鱻佰元快炒店的塔香杏鮑菇也有類似口感）

菜尾湯，這可不是由辦桌剩菜再加熱煮成的大鍋菜湯啦！這碗當天現煮的熱湯只是冠上一個在地名字，
湯裡頭有金針和排骨酥，但是大家實在吃太撐，所以也沒多細細品味這碗用料豐富的熱湯，有點可惜！

整體來說赤坎擔仔麵（永華店）集結台南特色小吃再加以包裝成餐宴料理，讓更多人認識古早食美味。
個人相當推薦他們家的大碗公傳統擔仔麵以及做成一口吃形狀的棺材板，相當適合帶國外友人去用餐，
台北人可以到故宮晶華用餐，因為赤坎擔仔麵也是合作餐廳之一，逛完故宮吃在地料理，非常地搭配！
..台南美食好吃又平價，怎麼那麼好啊！．Jingxuan 110727.1911…