上課日期：20th Apr 2008（1300 till 1600）
上課地點：協和工商（捷運後山埤站）
今日菜色：黃豆芽飯．涼拌茄子．炸醬麵 ．水果春捲．海帶湯
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（１）黃豆芽飯：

準備食材：
白飯（或剩飯）、黃豆芽、鹽巴、醬油、香油、辣椒粉、白芝麻、海苔

準備步驟：
A. 黃豆芽清洗乾淨後放入鍋內（不用加水）→白飯鋪平在豆芽之上→灑鹽巴→蓋鍋燜煮
B. 醬汁調配：醬油+香油+辣椒粉+白芝麻（也可加蔥絲或香菜）
C. 鍋內水收乾即可拌勻上桌，食用前可淋上醬汁或夾著海苔吃唷！

（２）涼拌茄子：

準備食材：
茄子切段、鹽巴、香油、白芝麻

準備步驟：
A. 茄子切段外皮朝上放入鍋內大火蒸煮（別蒸太久否則都爛掉喔！）
B. 用筷子將茄子撕開變條狀→拌入鹽巴+香油+芝麻→拌勻即可上桌 

（３）炸醬麵：

準備食材：
麵條、韓式炸醬、馬鈴薯切丁、瓠瓜切丁、杏鮑菇手撕顆狀、大蔥、醬油、鹽巴、糖、小黃瓜切絲

準備步驟：
A. 大蔥切片爆香→加入馬鈴薯丁、瓠瓜丁、杏鮑菇顆狀→加入韓式炸醬、水適量繼續翻炒→蓋鍋悶煮
B. 加入適量的醬油（著色用）、鹽巴適量、糖適量→稍微翻炒即完成炸醬（可加太白粉勾芡）
C. 鍋內放水煮熟麵條→將麵條撈起備用（可加入油少許拌勻以免乾澀）
D. 如何吃炸醬麵? 麵條上加入一瓢炸醬+灑下一些黃瓜絲（或辣椒粉）拌勻即可食用

超級大聲公：
A. 之前到韓國聽表姐對炸醬麵的評價很低，這次吃了反而覺得還不錯喔！特別是馬鈴薯，超級對味。相反地，反而不太喜歡吃台式炸醬麵，有芝麻醬涼麵也不太熱衷。

（４）水果春捲點心（蘋果、香蕉、奇異果口味）：

準備食材：
春捲皮；蘋果泥、肉桂粉、葡萄乾；香蕉、布丁；奇異果、奶油；牙籤、油

準備步驟：
A. 蘋果泥：8顆小蘋果切小丁→放入鍋內小火煮30分鐘（別放水）→轉大火將蘋果水收乾
B. 蘋果春捲：春卷皮上加入蘋果泥、葡萄乾、肉桂粉少許→捲起並暫用牙籤固定備用
C. 香蕉春捲：春卷皮上加入一條香蕉、用湯匙於香蕉中劃出條溝並加入布丁→捲起並暫用牙籤固定備用
D. 奇異果春捲：春卷皮上加入綠色奇異果、抹上奶油少許→捲起並暫用牙籤固定備用
E. 將B.、C.、D.放入平底鍋內稍煎煮，春卷外皮變金黃色後，拔掉牙籤切段即可上桌食用

超級大聲公：
A. 第一次吃水果春卷，還是最喜歡香蕉口味。其他可變化的水果尚有草莓、地瓜、木瓜、芋頭等。冰箱中有什麼水果就就地取材（低碳飲食法之ㄧ），來點創新的變化，偶爾還會開發新口味呢！

（１）海帶湯：

準備食材：
海帶、鹽巴、香油、薑絲、杏鮑菇手撕條狀（取代上次馬鈴薯片）

準備步驟：
A. 韓式海帶泡水→加入香油拌炒去海帶腥味
B. 將開水煮滾→加入炒過的海帶+絲狀杏鮑菇→加入薑絲→熱騰騰上桌享用

　
　上週因為老師回韓國暫停一次，所以這次連上兩堂課。老師今天送給大家手機吊飾，真是太感謝她了。今天本打算料理素食人蔘G湯，但是因台灣海關沒收了老師價值NT$8,000的未烹煮之人參，除了讓老師感覺很心疼之外（因有兩位病人需要食用調養身體），也留下了不好的印象。唉！雖然大多數國家規定不能將農產品帶入境內，但是不知為何各國的海關人員都不太友善，也不知道是他們工作壓力大還是業務壓力？班上大部分同學都會繼續此課程，我想我也會，因為喜歡上課的感覺和老師的教導。就地取材料理和食用方法，是目前要學習的環保（低碳）原則之一。回家途中搭乘270巧遇維淳，打算要到新加坡考GRE。接下來要上IELTS了，也要多多加油才是！……只想好好工作或準備唸書的Jingxuan．070420．ThE eNd

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