料理時間：Aug 14, 2009（Fri）
料理菜色：木桶香油飯．Taiwanese Sticky Rice
主要材料：長糯米、圓糯米、蝦仁、蝦皮、菜脯等

—-●木桶香油飯（非素食）．Taiwanese Sticky Rice：

● 準備材料：
油飯：長糯米、圓糯米、木桶
配料：蝦仁、蝦皮、菜脯、香菇絲、薑末、肉條、香菇水、蝦仁水

● 準備調味料：
醬油、糖、胡椒粉、鹽巴

● 作法步驟：
1. 油飯：長糯米、圓糯米泡冷水6小時→倒入醬油著色→放入木桶→用筷子戳洞以透氣
2. 配料：依序分別爆香蒜末、蝦仁、蝦皮→爆香香菇絲→熱炒菜脯（加微糖）→熱炒肉條
3. 配料：香菇水、蝦仁水加入胡椒粉後熱煮→將2.蒜末、蝦仁、蝦皮、香菇絲、菜脯、肉條倒入餵煮
4. 油飯：將木桶內油飯倒出→趁熱加入3.拌料→灑下蔥油酥，即可上桌享用

1. 油飯：長糯米、圓糯米泡冷水6小時→倒入醬油著色→放入木桶→用筷子戳洞以透氣

這一次，我們利用木桶來蒸熟糯米飯。

糯米在蒸熟同時，先來製作配料。
2. 配料：依序分別爆香蒜末、蝦仁、蝦皮→爆香香菇絲→熱炒菜脯（加微糖）→熱炒肉條
3. 配料：香菇水、蝦仁水加入胡椒粉後熱煮→將2.蒜末、蝦仁、蝦皮、香菇絲、菜脯、肉條倒入餵煮

木桶已經冒出裊裊炊煙了喔！真是很期待…

將此烹飪課十斤（約6公斤）的糯米倒入大盆中，趁熱拌入所有的配料，至攪拌均勻。

再來，就是為今天的成果拍照，大家來試吃啦！

● 試吃心得：
終於親眼見識到油飯製作的所有過程，接下來就能進行素食油飯料理。
這一次油飯糯米若能再軟Q一些就更好，而且吃起來也不容易造成腸胃負擔。
整體來說，口味不會太重，而且香味撲鼻，今天的木香桶油飯…成功！

● 素食改良版：木桶香油飯．Glutinous Rice：

● 準備材料：
油飯：長糯米、圓糯米、木桶
配料：蝦仁、蝦皮、菜脯、香菇絲、薑末、肉條、香菇水、蝦仁水

● 準備調味料：
醬油、糖、胡椒粉、鹽巴

● 作法步驟：
1. 油飯：長糯米、圓糯米泡冷水6小時→倒入醬油著色→放入木桶→用筷子戳洞以透氣
2. 配料：依序分別爆香蒜末、蝦仁、蝦皮→爆香香菇絲→熱炒菜脯（加微糖）→熱炒肉條
3. 配料：香菇水、蝦仁水加入胡椒粉後熱煮→將2.蒜末、、蝦仁、蝦皮、香菇絲、菜脯、肉條倒入餵煮
4. 油飯：將木桶內油飯倒出→趁熱加入3.拌料→灑下蔥油酥，即可上桌享用

● 用電鍋煮油飯：
1. 內鍋：一杯米：六格水
2. 外鍋也要加水喔！

個人曾經吃過非常美味的素食狀元油飯，詳情詳圖可參考延伸閱讀。
而今天除了吃到油飯，還有班長準備的檸檬戚風蛋糕（如圖下）…
檸檬戚風蛋糕出乎意料之外，一口含在嘴裡，都是香味四溢的檸檬香氣，太好吃了！
真是感謝班長的手工檸檬戚風蛋糕，聽說下次還有鳳梨酥喔！
…美食享受之餘也要顧身形。Jingxuan 090815…

．延伸閱讀：09′ 小吃葷食班| C.Class
．延伸閱讀：［食誌］狀元素油飯． Babyday Veggie Taiwanese Sticky Rice
．To Be Continued：［小吃葷食班3］紅糖養生饅頭．Brown Sugar Bun [Posted on Oct 10, 2009]

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