[小吃葷食班2]木桶香油飯.Taiwanese Sticky Rice

09 小吃葷食料理班| C.Class

料理時間:Aug 14, 2009(Fri)
料理菜色:木桶香油飯.Taiwanese Sticky Rice
主要材料:長糯米、圓糯米、蝦仁、蝦皮、菜脯等

—-木桶香油飯(非素食).Taiwanese Sticky Rice

● 準備材料:
油飯:長糯米、圓糯米、木桶
配料:蝦仁、蝦皮、菜脯、香菇絲、薑末、肉條、香菇水、蝦仁水

● 準備調味料:
醬油、糖、胡椒粉、鹽巴

● 作法步驟:
1. 油飯:長糯米、圓糯米泡冷水6小時→倒入醬油著色→放入木桶→用筷子戳洞以透氣
2. 配料:依序分別爆香蒜末、蝦仁、蝦皮→爆香香菇絲→熱炒菜脯(加微糖)→熱炒肉條
3. 配料:香菇水、蝦仁水加入胡椒粉後熱煮→將2.蒜末、蝦仁、蝦皮、香菇絲、菜脯、肉條倒入餵煮
4. 油飯:將木桶內油飯倒出→趁熱加入3.拌料→灑下蔥油酥,即可上桌享用

1. 油飯:長糯米、圓糯米泡冷水6小時→倒入醬油著色→放入木桶→用筷子戳洞以透氣

這一次,我們利用木桶來蒸熟糯米飯。

糯米在蒸熟同時,先來製作配料
2. 配料:依序分別爆香蒜末、蝦仁、蝦皮→爆香香菇絲→熱炒菜脯(加微糖)→熱炒肉條
3. 配料:香菇水、蝦仁水加入胡椒粉後熱煮→將2.蒜末、蝦仁、蝦皮、香菇絲、菜脯、肉條倒入餵煮


木桶已經冒出裊裊炊煙了喔!真是很期待…

將此烹飪課十斤(約6公斤)的糯米倒入大盆中,趁熱拌入所有的配料,至攪拌均勻。

再來,就是為今天的成果拍照,大家來試吃啦!

● 試吃心得:
終於親眼見識到油飯製作的所有過程,接下來就能進行素食油飯料理。
這一次油飯糯米若能再軟Q一些就更好,而且吃起來也不容易造成腸胃負擔。
整體來說,口味不會太重,而且香味撲鼻,今天的木香桶油飯…成功!

素食改良版:木桶香油飯.Glutinous Rice

● 準備材料:
油飯:長糯米、圓糯米、木桶
配料:蝦仁蝦皮、菜脯、香菇絲、薑末、肉條、香菇水、蝦仁水

● 準備調味料:
醬油、糖、胡椒粉、鹽巴

● 作法步驟:
1. 油飯:長糯米、圓糯米泡冷水6小時→倒入醬油著色→放入木桶→用筷子戳洞以透氣
2. 配料:依序分別爆香蒜末、蝦仁蝦皮→爆香香菇絲→熱炒菜脯(加微糖)→熱炒肉條
3. 配料:香菇水、蝦仁水加入胡椒粉後熱煮→將2.蒜末、、蝦仁蝦皮、香菇絲、菜脯、肉條倒入餵煮
4. 油飯:將木桶內油飯倒出→趁熱加入3.拌料→灑下蔥油酥,即可上桌享用

● 用電鍋煮油飯:
1. 內鍋:一杯米:六格水
2. 外鍋也要加水喔!

個人曾經吃過非常美味的素食狀元油飯,詳情詳圖可參考延伸閱讀
而今天除了吃到油飯,還有班長準備的檸檬戚風蛋糕(如圖下)…
檸檬戚風蛋糕出乎意料之外,一口含在嘴裡,都是香味四溢的檸檬香氣,太好吃了!
真是感謝班長的手工檸檬戚風蛋糕,聽說下次還有鳳梨酥喔!
…美食享受之餘也要顧身形。Jingxuan 090815…


.延伸閱讀:09′ 小吃葷食班| C.Class
.延伸閱讀:[食誌]狀元素油飯. Babyday Veggie Taiwanese Sticky Rice
.To Be Continued:[小吃葷食班3]紅糖養生饅頭.Brown Sugar Bun [Posted on Oct 10, 2009]

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