［新馬食誌］J.B., M’sia：燒雲吞麵檔、天天亮雞飯檔．滿地好小吃店 at Tmn Century

食．柔佛新山椰漿飯雞飯雜菜飯擂茶粥品雲吞麵粿條仔釀豆腐水餃河粉湯麵 2010-06-26

食誌時間：Feb 15, 2010（Mon）
食誌地點：燒雲吞麵檔、天天亮雞飯檔．滿地好小吃店 at Tmn Century （方便素）
主題相簿：2010 M’sia & S’pore Trip－Part 1、Part 2
—-雲吞麵即餛飩麵，印象中這是源自香港的小吃，傳到新馬一帶後也變成這裡的特色麵食。
無論是早午晚市，只要在華人經營的熟食中心內，大部分都能點到雲吞湯麵或（乾）撈麵。

透過WIKI資料，得悉這道普遍的食品最早源自於清末民初的廣州西關一帶，早期先由小販肩挑售賣。
行內都稱雲吞麵為「蓉」（芙蓉麵簡稱）或「擁」，偶而看港據還能聽到「細（小）擁」這個名詞。

如前所言，雲吞麵可分湯麵和撈麵，前者以高湯搭配雲吞和麵；後者則以醬汁調配麵條和雲吞。
在馬來西亞新山吃到的雲吞麵，以（乾）撈麵而言，大部分是以一碟麵條搭配一碗雲吞湯組合方式。

距家不遠「滿地好」有個「燒雲吞麵檔」，Jing和媽咪共同分享一碟雲吞（乾）撈麵（NTD30/份）。
這一碟乾麵以醬油調配拌勻，上桌前再配上一些叉燒肉片和青菜，而雲吞則盛在一小碗高湯內供食用。

雲吞以薄到透光的雲吞皮包著一抹豬腳肉末後，用高湯煮熟，那是一種滑不溜丟且順口吞下的口感。
雲吞的高湯也就是湯麵湯頭，在夏日炎炎的大馬，建議大家還是點一碟撈麵較喝熱湯負擔來得少喔！

有許多台灣朋友不習慣雲吞麵的口感，有些朋友覺得好像吃橡皮筋，有些則不習慣其鹼水味。
撈麵醬汁可蓋掉以上味道，雲吞麵條吃起來彈性佳且Q，吃著吃著就會慢慢愛上這樣的味道。

「滿地好」熟食中心內約有5個檔口，大家可以點自己喜歡的美食，是新馬非常方便和普及的飲食模式。
J弟弟點了「天天亮雞飯」的燒雞和叉燒雙拼（約NTD40/碟），同樣也是以一碟雞飯配一碗高湯食用。

新馬所謂的雞飯，你可選擇喜歡的燒味，在配以一碗白飯或油雞飯、數片黃瓜、醬汁，簡單平價。
之外還附一小碗雞高湯，讓你用餐之時不會感到口乾舌燥，如此搭配，和台灣三寶飯便當完全迥異！

雞飯、雲吞麵、經濟飯（即自助餐）和肉骨茶等都是這裡常見的早餐和午餐餐點。
千萬別小看這些Local Food，在名不經傳的巷弄內，隨時都可能隱藏一些驚艷美食。
希望大馬也有類似台灣美食節目，將美饌佳味推上國際，讓大家體驗大馬料理之絕香。
…午夜寫食誌根本就是在折磨自己．Jingxuan 100612 TPE…