馬來西亞柔佛、古來美食｜古文茶．來啖下午茶，銷魂溫潤的辣沙（叻沙）及咖喱雞！古來美食

半生熟蛋咖央吐司印度餅食．柔佛古來咖哩叻沙粿條米粉老鼠粉乾撈麵 2012-07-26

剛剛結束參觀油棕園（延伸閱讀），回程路上忽然下起了大雨，這就是典型的雨後雷陣雨，雨滴重重地落在車窗上，雨勢時大時小，為炎熱午後捎來了涼意，不到半小時後也就驟然放晴。

#2 在馬來西亞生活，有一種悠閒與恬然，大家喜歡外食，無論任何時候，不管主餐下午茶宵夜等。我們先購買了「秀花菜板」（延伸閱讀），之後再驅車前往分店眾多的「古文茶」吃個小點心吧！

#3 我們目前位置位於古來（Kulai），這裡曾是Jing媽媽和奶奶阿姨們的故鄉，此區多為客家華人居住。因位於陸路運輸交通樞紐，80s年代以前相當繁華熱鬧，至今轉變成一樸素卻也充滿著無限回憶的老鎮。

#4 回頭看著身後檔案相片（如圖片#2），曾被譽為「文化沙漠」之南馬區近年來也開始重視地方歷史。讓我們來看看這一檔案「時光倒流古來舊貌重現眼前」上的注解文字：

左一：四十年代，古來第一間兩邊無牆之戲院－勝利戲院。
左三：1925年，古來新街場發生水患，洪水浸上岸一尺深，當時房屋只有東一憧、西一憧。
左二：1930年，古來新街場再次發生水患，洪水浸上岸約二尺水深，當時災民乘船避難。
右三：1937年，古來大街左邊建成了一排十間之雙層店屋，而左邊還是雙層亞答店屋
（目前為天天超級市場），中路（舊巴刹街）遠景有三間單層亞答屋，為遠遠來茶室、
愛和理發店及裕豐號，三棵樹左旁為作者之雙層板樓（1905年建）。當時，古來新村
還未形成，到處是一片膠林與黃梨芭（即鳳梨園）。
右一：1941年，日軍侵佔馬來亞，將古來市容炸得嚴重破壞，圖示當年古來之街景。
右四：六十年代，古來市中心發生大水災，圖為洪水已侵入整個市區。
左四：古來北上之商店，在1971年未發生火災時之原貌。
右二：1981年7月4日，古來發生兩場大火，將古來大街兩百多間商店全部焚毀，
大火前兩旁商店之原貌，此照攝於1950年。

#5 回頭看看我們今天點了些什麼吧？飲料部分有清涼解渴，酸酸甜甜的吉仔+酸酶（Lime+Sour PlumNT$35, 如圖#3）、近期代表大馬國民飲料的冰白咖啡（Ice White Coffee NT$33, 如圖#4）以及非常道地的茶稀（Tea “C” NT$22, 如圖上），那時加了無糖煉乳（Evaporated Milk）的茶飲，名字好特別！P.S. 到新加坡和南馬一帶點咖啡和茶飲，有不同的代稱，例Kopi-O是黑咖啡，相關細節請參考WIKI。

#6 上飲料之後，相關餐點也陸續送來，第一道是叻沙粗米粉（Laksa with Thick Mee Hoon NT$55），不知為何長年在台灣總是最想念的食物竟然是眼前這碗紅彤彤，表面看起來辣到不行，重口味的叻沙。或許那是因為記憶中的味道，順口開胃，微辣甘香，米粉和小菜還沒吃完，叻沙湯都幾乎被喝光了。

#7 眼前這碗叻沙（Laksa）屬於咖喱叻沙，利用椰奶提醒海鮮湯頭的香氣，辣度恰好，適合夏天享用。以粗米粉為主食，搭配一些油豆腐、丸子和豆腐皮，裝在這仿古的「雞公碗」碗內，非常美味，推薦！P.S. 公雞在21th早期是一種吉祥物？無論是雞公碗、神戶的風見雞館或British Pathe都用公雞當標誌呢！

#8 年紀越大，似乎更愛咖喱（Curry）或叻沙（Laksa）這類香料風味料理，接下來的咖喱雞肉飯（Curry Chicken Rice NT$63）也是一道佳餚，香噴噴的雞肉咖喱湯搭配白飯，咖喱汁非常下飯！

#9 Jing老是分不清楚咖喱（Curry）或叻沙（Laksa），倘若單從紅色外觀來看，確實是難以辨認。在馬來西亞的咖喱多以黃姜咖喱粉調味，有時還加一些提味的咖喱葉，而椰奶也是不可或缺的角色，這碗應該算是黃咖喱，其辣度輕於泰式咖喱中的綠和紅咖喱，黃咖喱和各肉類搭配性高，屬家常菜。

#10 在當地，咖喱也有乾和溼（湯）二分，我們當天享用的是湯咖喱，有別於乾咖喱（Rendang）。這碗雞肉咖喱內有一入味的雞腿以及馬鈴薯塊，湯頭比較濃郁，比叻沙的味道更吸引人，回味無窮。因回教的關係，當地咖喱決不會搭配豬肉，大部分以雞肉、羊肉、海鮮和蔬菜為主，牛肉咖喱較少。

#11 最後介紹一道清淡的雞蛋三明治（Egg Sanwich 1/2 DOZ NT$33），夾在當中的雞蛋口感和歐姆蛋相似，再添加一些牛油等調味，簡單上菜，一邊搭配咖啡或茶飲，一邊閒話家常，不知不覺就吃光了！新馬Kopitiam和香港茶餐廳文化相似，茶餐廳也提供許多口味三明治，而公司三明治可說是典型代表。