[馬新食記] 亞興火鍋-炭燒帽子火鍋涮涮鍋一鍋兩吃豬油刷鍋 Ah Heng Steamboat and Shabu-Shabu Restaurant

食．柔佛新山火鍋肉骨茶砂煲飯砂煲咖哩 2013-06-26

這幾年來，火鍋（Hot Pot）餐廳在馬來西亞如雨後春筍般出現，而且有許多創意吃法，耳目一新。
話說，雖然位處赤道附近，全年如夏日高溫，但是，呼朋喚友一起吃火鍋，在新馬是稀疏平常的事唷！

#2 先前曾在新加坡享用「重慶烤魚」（Chong Qing Grilled Fish），一直念念不忘那風味獨特的高湯。
如今，在弟弟號召下，驅車到Mount Austin附近的「亞興火鍋」大啖美食，一邊吃火鍋一邊話家常聊天。

#3 「亞興火鍋」主打涮涮鍋（Shabu-Shabu）與炭燒帽子火鍋，同一鍋可享用炭烤與涮鍋之美味。
我們點了二合一炭燒帽子火鍋（2IN1 Charcoal BBQ Steamboat, NT$660/Large），適三至四人份。

#4 炭燒帽子火鍋附有海鮮雜燴拼盤，內有魚漿塊、蟹肉塊、肉丸、凍豆腐、芋頭、蛋餃、絲瓜等，
最讓人驚訝的是Mussel（是不是也稱為九孔？），真的少見唷！（在馬來西亞吃海鮮相當划算！）

#5 再來也是海陸空拼盤，蝦子、貝類、肉類薄片，應有盡有，而且還有神奇又具強大功能的豬油塊。
因馬來西亞溫度高，當肉類拼盤從冰箱取出解凍後，請勿長時間擱置戶外，避免變質影響口感或健康。

#6 炭燒帽子火鍋的拼盤盤蔬菜量實在太少，我們額外點了一份金針菇（Golden Needle
Mushroom,NT$60），此菇類在馬來西亞不為普遍（不像台灣），從其價格即可見一斑。

#7 但是，看著眼前這盤大白菜（Chinese Cabbage, NT$50），讓人覺得價格和份量有點懸殊！
一般上我們用高麗菜和海鮮增加湯頭鮮度，所幸他們家火鍋上湯味足，單點蔬菜就當小點綴吧！

#8 再來，一定要介紹他們的特製蘸醬，有Sambal Belacan（参巴辣椒酱，娘惹菜常見）、
Thai Chilli Sauce（泰式醬）、Barbecue Sauce（燒烤醬）、Spring Onion（青蔥）與
芹菜，馬來西亞料理搭配的醬料總是能為食物添加風味，除了開胃，也有畫龍點睛直之效。

#9 油蔥酥，這是第一次見火鍋店提供這麼家常媽媽FU的調味品，只要添加一些蔥酥到湯頭，
湯味裡瀰漫著脆酥的小洋蔥味，不會刺鼻，帶點苦澀卻又能融入各類湯汁中，搭配白粥更讚！

#10 話說，Jing最愛蘇媽媽的粥品，口味上比較偏向綿密而非粒粒分明的潮州粥或廣東粥喔！
吃粥之前，媽媽總會添加一些「蔥頭油」（小時候叫法），瞬間就能將一婉熱騰騰熱粥吃光。
（備註：坊間販售油蔥酥絕對不及媽媽牌親手製作的來得美味，料理方法可參考「分享廚房」。）

#11 坐在戶外吃火鍋，還是要搭配一些清涼冷飲，如圖#10那一杯黃色的檸檬酸梅汁
（Lime Juice w/. sour plum, NT$30）與圖上黑色這杯羅漢果（Luo Han Guo Herbal Tea
,NT$18），都是道地消暑解渴、小吃店可尋覓的飲料選擇，羅漢果一入口，即刻舒暢無比。