[馬新食誌]J.B., Johor:馬新料理.Malay Fried Noodle, Roti Prata, Malay Fried Rice Noodle, Nasi Lemak and Malay Ayam Goreng Nasi Lemak(2)

食.柔佛 新山 半生熟蛋 咖央吐司 印度餅 椰漿飯 雞飯 雜菜飯 擂茶 粥品 咖哩 叻沙 粿條 米粉 老鼠粉 乾撈麵

食誌時間:Feb. 11th-17th, 2013
食誌料理:Malay Fried Noodle, Roti Prata, Nasi Lemak etc.
遊誌列表:[馬新旅誌]2013 Travelogs:M’sia and S’pore CNY Holiday(Spring Festival)

—-#1 馬來西亞(Malaysia)美食選擇豐富,當然是拜其種族多元所致,以三大種族(Race)為例:
華族(Chinese)馬來族(Malay)印度族(Indian)美食料理,輕而易舉就能在當地嚐遍。

#2 馬來炒麵(馬來文:Mee Goreng;英文:Malay Fried Noodle),嚴格來說,當地華人的炒麵,似乎
與馬來炒麵似乎無太多的差異,或許地緣關係已經將彼此飲食文化做進一步的融合,大都以油麵、醬油
以及其他配料如蝦子、豆芽菜、魚片等熱火快炒,看似烏漆麻黑不吸引人,但口味卻會征服你的味蕾。

#3 馬來料理(Malay Cuisine),一般上是指馬來西亞、新加坡以及東南亞地區中馬來族群的料理文化。
特點即以取勝,多以椰漿(奶)入菜,主要有米飯與麵食,偶爾添加些蝦醬提味,帶些許海洋風味。

#4 印度甩餅(Roti Prata,這是馬來西亞印度人的典型代表小吃,當地常見24小時營業的印度餐廳,
深夜食堂來張口味貌似抓餅的甩餅(或稱煎餅),入口前蘸些咖喱醬或者糖粉,這就是非常地道吃法!

#5 其實,印度馬來人的料理特色相當接近,有時候本地人還真分不清楚,例如咖喱,到底是屬於馬來
或印度人,光從各黃、綠及紅色咖喱外觀都無從辨別, 不過兩者料理美味可口讓人回味是不爭的事實。
圖上為馬來炒米粉(Malay Fried Bee Hoon),靠著咖喱醬汁,其實,也能取代醬油上色的提味效果。

#6 椰漿飯(馬來文:Nasi Lemak),這就是最典型的類型,飄散著椰奶香的米飯加上一些特質辣椒醬
(Sambal)
陪襯,再來一些小魚乾、花生與小黃瓜,小小一包可以當早午餐,攜帶方便,相當美味!
…希望馬來西亞料理能夠站上舞台,發光發熱!.Jingxuan 140706.1911…

.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., Johor:馬新料理.Asam Laksa, Mee Rebus, 豬腸粉與蘿蔔糕…
.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., Johor:淦山.Yama Kopitiam
.延伸閱讀:[馬新食誌]Outward Flight:捷星付費航空餐點與桃園機場第一航廈.Jetstar Airline..
.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., M’sia:四季園火鍋店.Shi-Ki Garden(Hot Pot)
.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., M’sia:三樓干米粉.San-Lou Bee Hoon, Restoran Ah Kaw
.延伸閱讀:[馬新食誌]J.B., M’sia:南門韓國料理.Nam Moon Korean Food…
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:美豐味菜飯專賣店.NB Food House at Tmn Pelangi
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:Mee Rebus、海南雞飯, Take away food
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:雲吞麵(乾)和叻沙, Take away breakfast
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:釀豆腐和乾撈麵.Take Away Foods from Tmn Ungku…
.延伸閱讀:[新馬食誌]J.B., M’sia:煮炒外帶.Hot Stir-Fried Foods Take Away and etc
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:海南雞飯&客家擂茶.Hainan Chicken rice、Hakka Tea and etc
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:滑蛋河等.Take Away Supper(1)
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:福建大滷麵等.Take Away Supper(2)
.延伸閱讀:[食誌]JB, M’sia:世紀夜市小吃.Tmn Century Pasar Malam snacks
.遊誌列表[馬新旅誌]2013 Travelogs:M’sia and S’pore CNY Holiday(Spring Festival)
.食誌資訊:Malay Fried Noodle, Roti Prata, Nasi Lemak etc.

#7 馬來炸雞椰漿飯(馬來文:Nasi Lemak Ayam Goreng),也是由椰漿飯幻化出來的百搭國民小吃,
份量會比最普通的,以報紙或料理紙張包裹成三角形的椰漿飯(如圖#6)更為豐富,炸雞變成了主菜。

#8 這樣的份量其實可飽足一餐,也類似台灣的炸雞便當,裏面處理以基本款外,還多了一塊荷包蛋及
馬來炸雞,通常馬來炸雞都是先醃過在下鍋油炸,沒有太多的裹粉,純粹品味雞肉的嫩味與香氣喲!
若真要為大家介紹馬來西亞美食,Jing還真是門外漢,若大家對我們豐富的多元美食感興趣的話,
歡迎參考馬來西亞美食家-知食份子(林金城先生)介紹,將這些蘊含在料理的故事,為你娓娓道來
—-


請轉貼連結(Links).禁轉載圖文
© 2006-2024 Jingxuan.時空旅人
本著作採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 4.0 國際 授權條款授權


你也許會喜歡

無留言

發表留言