台北、松山｜玉莊越南河粉．解鎖在台越南料理2.0版，魚蝦對決之DIY越南春捲蝦醬豆腐X發酵魚湯米線 Bún mắm，南京三民站美食

食．內湖松山區台灣東南亞料理| TW SEA Food 2024-08-24

某天在 Google Map 散步時，就在新加坡料理小店來見個面附近，發現了一家可以讓客人DIY越南春捲的越南美食「玉莊越南河粉」，第一次手忙腳亂體驗包越南春捲的感覺很新奇，之後又吃了一碗只有越南名字的 Bún mắm，也是首次吃發酵魚湯底的海鮮米線，在這裏可以解鎖2.0版的越南美食，讓我們知道除一般常見牛肉牛雜、魚酸、海鮮酸辣 Pho 之外，還有更多的越南食物等著我們去嚐！

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玉莊越南河粉菜單

玉莊越南河粉菜單，湯河粉/麵/米線當然是主打品項，不喜歡吃麵也可選擇飯類，其他湯品及小菜選項也不少（也有法國麪包），想要來一些飲料也找得到，消費落在20-280TWD之間，菜單價位因應物價上漲，各項湯河粉及飯類調漲10元。內用無低消無10%服務費、可接受台灣Pay行動支付，外送平台爲 ubereats。

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玉莊越南河粉喝咖啡：越南咖啡

圖 / 越南咖啡，用鋁製或不鏽鋼滴漏壺 Phin 變化出一杯冰滴咖啡。

圖 / 19世紀下旬法國人將咖啡引進越南，後在20世紀初因政府政策及市場鼓勵、合宜栽種條件下，咖啡產業在越南蓬勃發展。

越南咖啡 Vietnamese Coffee（50TWD/冰），有別於東南亞馬來西亞新加坡的咖啡，越南這款滴漏咖啡總是讓人眼界打開，第一次喝還不知該從何操作。雖然說是滴漏咖啡，但越式這款滴漏速度快，不用等到天荒地老，咖啡控友人覺得味道上來說就較普普，或許下次加煉乳會更好喝？

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玉莊越南河粉吃米線：Bún mắm 發酵魚湯米線

Bún mắm 發酵魚湯米線 Vietnamese Fermented Fish Rice Noodle Soup（210TWD），湯頭是以發酵魚漿等調味而成，基本上是一款重口味的湯米線。但可能我們我們平日就吃重鹹，也不排斥海鮮膏漿的味道，喝一口湯反而覺得還OK，帶魚露的味道刺激食慾讓我們很享受。除主食米線，配菜如蝦子魚片花枝及豬肉片，還有一大盤清爽的蔬菜，本想說這豆芽菜看起來不討喜，但浸泡在湯頭一陣子後，吃起來又清爽稍稍解膩，可以說這是一碗別具特色的臭又可讓人接受的南越特色米線。

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玉莊越南河粉春捲DIY：蝦醬豆腐

蝦醬豆腐-越南春捲 DIY Shrimp Paste Tofu-Vietnamese Spring Roll DIY（280TWD），一開始我們本以爲這就是拼盤菜，結果送上來才知，正確吃飯就是將配菜DIY製成越南春捲，沾蝦醬送入口。聽闆娘稍微解說後，我們確認拼盤裡有薄荷、包菜、鳳梨、豬肉片、魚漿條、炸豆腐及米線等，接著就將隨附約4-5片米紙，抽出其中一片，將米紙快速過水變軟，再把配料食材快速包起來（包春捲速度要快，不然米紙就會黏手包不起來了），接著沾蝦醬入口，很新奇又好吃！春捲有豬肉片香，還有炸豆腐口感及增甜鮮的鳳梨片，最後一絕是配蝦醬吃，有點睛的驚喜。

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圖 / 中間那一碗就是蝦醬，春捲DIY後沾蝦漿入口，真是人間美味。

玉莊越南河粉，越南春捲自己動手做！

玉莊越南河粉掌店的應該是在台越南廚娘，雖然有點酷酷的，但其實人蠻好的，教我們如何製作春捲，還叮嚀我們手速要快，不然米紙都黏手上包不起來了…。今日的魚蝦對決中，有蝦醬代表的蝦醬豆腐拼盤X春捲DIY、魚醬發酵而成的南越料理 Bún mắm（也有說這道菜是融合越南及柬埔寨的風味料理），各選手味道都可圈可點，蝦醬豆腐小勝是因爲可以來個越南春捲DIY初體驗，尤其是蝦膏，沒想到我們可以適應，還適應的非常良好（一開始覺得味道重且又濃稠，顏色看起來也…）。同樣地，二訪菜單希望可以解鎖非典型在台越南料理如荖葉牛肉捲、魚酸、螃蟹番茄海鮮/豬肉等，來點不同，滿足我們的好奇心。

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圖 / 玉莊越南河粉，這一晚是「蝦醬」豆腐（拼盤，春捲DIY）及「發酵魚（用魚漿/膏入湯調味）」湯米線的對決，越南咖啡可以說是評委或觀衆？

營業資訊｜玉莊越南河粉

❖ 玉莊越南河粉 Quán Ăn Việt Nam
• 地址：105 台北市松山區南京東路五段250巷11號1樓
• 電話：+8862-8258 1180
• 營業時間：週日至週四 1100-1500 & 1700-2000、週五 1100-1500 & 1700-2015（週六休）
• 鄰近交通：捷運南京三民站出口3，350m腳程約5分鐘
• 溫馨提醒：內用無低消無10%服務費、可接受台灣Pay行動支付
• 更多訊息：地圖 | FB-玉莊越南河粉Quán ăn Việt Nam | 外送平台-ubereats
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準