身邊至親好友三不五時，不管戶外高溫都喜歡以聚餐為名、「吃火鍋、打邊爐」為實，實踐大吃大喝！奈何年紀漸長，開始對高納、高普林值、重口味湯火鍋滴滴計較，所幸近年出現輕負擔、少添加物、吃得到食菜新鮮度的蒸汽火鍋 Steamed Hot Pot，內心火鍋魂激不得，這次到「醉鮮樓 Zui Xian Restaurant」吃海陸蒸汽鍋套餐，沐浴在蒸的風味下，火鍋也能健康吃。
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醉仙樓蒸汽火鍋、醉仙樓菜單
醉仙樓於新春期間推出佳節特備蒸汽火鍋套餐，套餐價位介於118-778MYR/880-5600TWD（以2-3人、3-5人、6-8人、9-10人計）、其他還有各類火鍋單點（1-60MYR/8-447TWD）、特色蒸點及小吃（1-13MYR/8-97TWD）、精選粥底（13-38MYR/97-283TWD）等，選擇多元，若難下手（點餐）在場工作人員也會親切給予意見參考。
醉仙樓蒸汽火鍋 喜慶滿堂海陸套餐
醉仙樓喜慶滿堂套餐 Festive Set（298MYR/2,226TWD，3-5人份），這是我們今天準備要攻堅的套餐，餐點包含海裡魚蝦貝類、陸上雞豬及菜類。醉仙樓蒸汽火鍋餐具與我們想象層層堆疊的海鮮塔不同，這裡是單層海鮮塔/層，單蒸好處是味道不會混肴在一起，吃起來也不會五味雜成。
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醉仙樓蒸汽火鍋 火鍋醬料不可少
醬料是吃火鍋不可缺的配角，適當醬料陪襯可讓食味更豐富，醉仙樓醬料區選擇種類多，（1）液體如醬油、醬清、麻油少不了，（2）辣椒則可見特殊葡式辣醬 Portugese、常見的參巴 Sambal、薑蒜辣椒 Ginger Garlic Chili Sauce、泰式醬 Thai Sauce，還有（3）大家公認可畫龍點睛的油蔥酥、酸柑等。
醉仙樓蒸汽火鍋 火鍋下（鍋底粥熬煮）上（海陸食材蒸煮）層的圓舞曲
醉仙樓特製電子式蒸汽火鍋爐具，最底部是一個甕/鍋用以熬煮粥及湯底，上層蒸鍋層則是蒸熟各類食材。蒸層透氣孔的設計基本是讓蒸汽蒸煮食材，同時間還能讓被蒸汽逼出的食材原汁原味回流到鍋/甕內繼續烹煮，一式蒸煮合併，可說是一種資源不浪費環保新食法。
醉鮮樓蒸汽火鍋 生猛老虎蝦
生猛老虎蝦 Fresh Prawn，蝦子經高壓高溫蒸熟，蝦肉鮮、甜、嫩都封存了，這時也顧不得燙口只想趕緊剝掉蝦殼將蝦子送入口，趁熱最好吃，大概就是這麼一回事。
醉鮮樓蒸汽火鍋 新鮮啦啦
新鮮啦啦 Live Clams，與老虎蝦一樣，貝類的鮮甜與水份同樣被鎖住了，不搭醬料入口更好吃，因為可以嘗到食物最新鮮最自然的味道。
醉鮮樓蒸汽火鍋 特選花肉片
工作人員協助蒸煮過程中，約蒸了2-3盤就會翻攪底層的鍋底粥，讓湯頭與米飯更為融合且不粘鍋。
特選花肉片 Pork Belly Slices，豬肉片很多時候經過調味烹煮放在嘴裡都是鹹味為主，但這天透過高溫蒸煮方式料理的豬肉片，反而是以讓人小驚艷的鮮甜味取勝。我們當中有人實在太愛這類蒸熟肉片的鮮味，所以又額外點兩盤花肉片 Pork Belly Slices（15MYR/112TWD，每盤/100克）一起蒸著吃。
醉鮮樓蒸汽火鍋 蒜蓉粉絲蒸大扇貝、澳洲寶石鱸
蒜蓉粉絲蒸大扇貝 Scallop、澳洲寶石鱸 Jade Perch，扇貝殼就好像容器一樣，將扇貝與蒜蓉的鮮香海味保存著，熱熱送入口很過癮，而鱸魚肉的鮮嫩也感受到了。醉仙樓蒸汽火鍋吃到這裡，心裡的好感度不斷攀升…。
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醉鮮樓蒸汽火鍋 當歸紅棗醉雞、豬肉韭菜水餃（另點）
當歸紅棗醉雞 Herbal Chicken、豬肉韭菜水餃 Pork Dumpling（12MYR/90TWD，6pcs），蒸汽火鍋決不讓海鮮專美與前，剛剛豬肉片及眼前醉雞同樣表現不遜色。醉雞紹興酒味雖濃，但不減少我們對這道家常菜的喜愛，雞肉是越嚼越香的土雞，雖說將湯汁喝光太重口味，但我們就是忍不住…；另外，豬肉韭菜水餃是額外點的，比水煮水餃口感更為Q嫩，有種吃燒賣的錯覺，醉仙樓水餃皮薄餡料飽滿，就算1顆要價2MYR/15TWD也算童叟無欺。
醉鮮樓蒸汽火鍋 釀三寶、菜菇盤
釀三寶 Mix Yong Toufu、菜盤 Mix Vegetables、菇盤 Mix Mushrooms，蒸汽火鍋最讓人佩服是將食材的原味、原汁瞬間封存的魔法（當然工作人員透過電子計時精準把握掀蓋時間也是功不可沒），釀三寶、菜菇盤水份保濕度都恰好，入口即化的怪異感沒有（又不是吃兒童副食品…），有的是最適宜的嚼勁彈牙飽水度、最純粹蔬果鮮甜味。
醉仙樓蒸煮火鍋 排骨鍋底粥
排骨粥 Pork Ribs Porridge、貴妃鮑魚片 Abalone Slices，當所有蒸煮海陸食材都吃光後，接下來就輪到最精華排骨粥登場了！粥感介於廣東粥及潮州粥之間，米粒感不重入口綿化，粥味也融合了海陸蔬果原汁鮮美味，餐後來一碗恰好，有種回味無窮的感覺。至於套餐中的貴妃鮑魚片，或許已在粥裡載浮載沉，被送入我們的腹中而不自知。
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醉仙樓蒸汽火鍋，蒸的原汁原味、零負擔火鍋輕鬆吃！
這一餐含10%服務費、茶飲共約390.50MYR/2,912TWD，相對於醉仙樓食材新鮮美味、蒸汽料理技巧佳、服務親切到位、用餐環境整潔等條件來說，這次也算是等值、愉快的用餐經驗。圖文記錄到此，其實也沒甚麼好挑剔的，惟提醒大家，蒸汽火鍋比較適合慢食，逐層蒸煮都需要時間等待，但不可否認的，當你將原汁原味食材送入口，你會發現你所花費的時間都是值得的。醉鮮樓蒸汽火鍋美食體驗，跟你/妳分享。
❖ 醉仙樓 Zui Xian Restaurant/Zui Xian Lou *2019.3月疑似已歇業*
• 地址：149, Jalan Mutiara Emas 10/19, Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor, Malaysia
• 電話：+607-364 6136
• 營業時間：週二至週日 1200-2300（週一休）
• 鄰近地標：Sunway College Johor Bahru 650m 腳程約8分鐘
• 更多訊息：地圖｜FB 醉鲜楼
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