料理時間：Feb. 11th-13th, 2013
料理地點：Johor Bahru, Malaysia
遊誌列表：［馬新旅誌］2012 Travelogs：M’sia and S’pore CNY Holiday
—-#1 說起我們媽咪的廚藝，她倒是沒有師承任何一方，他們上一輩（長輩）自小就在廚房幫忙，
除那些西式烘焙類較少接觸外，無論是中式（華人，如客家料理等）、馬來或印度式都難不倒。
#2 記憶中媽咪的家常菜一定少不了滷味（Lou Mei），雖然黑鴉鴉的滷汁（Lou Sauce）不吸引人，
但當中的味道確是風味猶存，只要添加豆腐和肉塊煨煮入味，即是一道下飯又美味的五香滷味拼盤。
#3 媽咪滷蛋，在媽咪家傳的手藝中，她的滷蛋一直是我們家非常受歡迎的小菜，大部分時候使用的是
雞蛋，下次或許能試試看用鴨蛋，又或者是看看能不能做成淡水的阿婆鐵蛋，讓嚼勁與口感更為提升。
#4 紫菜丸子湯，在馬來西亞超市或雜貨舖都能輕易採買得到乾紫菜餅（Nori，亦是海苔之一種），
要使用時只要撕下一些放在熱水（湯）內煮熟即可食用，偶爾我們也會加在快熟麵裡，增添飽足感！
#5 什錦菜，當中自然少不了香脆的白菜（先汆湯後再熱煮一下即可，如果燜煮太久反而軟爛口感差），
隨後再添加一些黑木耳、金針菇以及紅蘿蔔絲（有時還可加些粉絲），即可美味上桌，讓大家同歡。
#6 滷豆腐，個人比較不愛具有鹹水味的豆乾，所幸媽咪這次用來滷的豆腐，口感比較蓬鬆好吃，
而且當中的空隙多，所以不費多（烹煮）即可入味，倘若隔天再加熱的話，其味道更為香醇唷！
#7 腐乳鮮蔬，這是某次我們在台北祥發港式餐廳吃到一道類似港菜後，也想要如法炮製的實驗品，
可惜或許是因為所使用的豆腐乳不同，所以味道沒有非常可口，大致上還不差，下次還要多加嚐試。
#8 媽咪白粥，據說真正的粥需要見水又要見米粒，所以媽咪真的廚藝了得，從小讓我們享用這款
愛心粥品，在綿密的百粥裡加些肉末或雞絲更棒，單吃配小菜則更開胃，果然還是媽媽粥最美味！
…煮粥（Rice Porridge），試過數次，真的不簡單呢！．Jingxuan 140625.1911…
．延伸閱讀：［馬新食誌］J.B., M’sia： 媽咪家常便飯．Home-style Cuisine prepared by Mum（3）
．延伸閱讀：［馬新食誌］J.B., M’sia：2013 團圓飯．Family Reunion Meal prepared by Mum
．延伸閱讀：［馬新食誌］J.B., M’sia：2012 團圓飯．Family Reunion Meal prepared by Mum
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M’sia：2011 團圓飯．Family Reunion Meal prepared by Mum
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M’sia：2010 團圓飯．Family Reunion Meal prepared by Mum
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M’sia：媽咪家常便飯．Simple Meal prepared by Mum（2）
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M’sia：媽咪家常便飯．Simple Meal prepared by Mum（1）
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．延伸閱讀：［食誌］JB, M’sia：2009 團圓飯．Family reunion meal
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．遊誌列表：［馬新旅誌］2012 Travelogs：M’sia and S’pore CNY Holiday
#9 因為實在太想念媽咪的菜，所以只要她不會太操勞的狀態下，都會魯媽咪並撒嬌囊囊說要吃
這個、那個，而媽媽總是也能如魔法般將孩子們想吃的佳餚一一呈現在眼前，使命必達，很棒！
#10 花生腐竹煲，這帶點港味的煲菜也頗下飯，在媽媽的廚房天地裡，總是有一些不可或缺的神器，
如：炒鍋、砂鍋等，而這些器皿往往都能變化各式各樣的佳餚，重點是下廚的人必須是媽媽才行！
#11 和風（雞蛋）豆腐，倘若你真的不愛豆腐鹹水味，這款來自日本的雞蛋豆腐大概是大人小朋友都
喜愛的味兒，將豆腐塊雙面稍加熱煎，調一些醬汁外加撒下一些蔥花，即可讓人一口接一口吃不停！
#12 胡蘿蔔炒蛋，大概只要媽媽下廚才會簡單炒蛋比例較高的蘿蔔炒蛋（坊間自助餐都是蘿蔔比例大於
雞蛋），雞蛋料理普遍受歡迎，Jing每每吃著這些媽咪的菜都彷彿搭乘時光機回到小時候一般，回味！
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