以前唸書的中學後門，常常有一籮筐的美食等著我們去探索，甚麼粿條仔、辣沙、炸香蕉等，真的是簇繁不及備載，如今歲月輾轉數十年過去，那些遺留下來的美食餐廳也不復存在，可惜啊！

#2 回想起那些記憶中的好味道，總少不了這一經典米香－三樓干米粉（San Lou Fried Bee Hoon），一碟平凡無奇，在馬來西亞熱炒店隨手捏來的炒米粉，為何能夠傳承數十年，在總多美食突圍而出呢？

#3 記得以前爸爸會帶著我們到「三樓海鮮園」（請參考Johor Kaki美食圖文）去吃「三樓干米粉」，但不知過了多久，在彩虹花園（Tmn Pelangi）附近也出現一家以「三樓干米粉」為號召的熱炒店。

#4 銘記家鄉小炒有一功夫菜－祖傳三樓干米粉，手藝源自1979年，距今也有34年個歷史。銘記與亞九咖喱魚頭（Restoran Ah Kaw）共同經營，將干米粉與咖喱魚頭等佳肴發揚光大。

#5 参巴醬（Sambal balacan chili），由各種辣椒醬、蝦醬與檸檬酸柑等一起調製而成的特製蘸醬，在馬來西亞和新加坡一帶都習慣以風味獨特的辣醬搭配入食，這酸酸甜甜之味確實達到開胃之效唷！

#6 招牌豆腐（NT$80），這一口方塊酥炸豆腐與台灣鹽酥雞攤位中，酥炸雞蛋豆腐的口感有幾分相似。只不過這裡的豆腐更飽滿紮實一些，而且外皮也灑了一些胡椒鹽，入口外皮香脆內裡軟嫩，相當不錯。

#7 馬來風光（NT$80），如同台灣泰式、新馬料理餐廳的蝦醬空心菜，他們家的料理手法較為溼潤，相對地，也有些過於重口味，建議入口之前可以用白飯拌一拌減少一些油膩感，加減減少對身體負擔。

#8 三樓干米粉（NT$120），據說這些米粉下鍋前都經自然風乾，後再熱鍋下快炒，且有壓鍋製鍋巴。簡單米粉與蝦子、青蔬與炒蛋等拌炒，再以醬油著色，壓出鍋巴再倒扣在碟子內，香噴噴熱騰騰上菜。

#9 我們曾經也用平底鍋壓出鍋巴，不過那是麵線的鍋巴（延伸閱讀），通常有鍋巴的口感會更香脆些。不同於台灣用炊的米粉炒，Jing還是比較喜歡有鍋氣的炒米粉，雖然常吃會上火，但偶爾為之相當過癮。

#10 三樓干米粉為何取名為三樓，這真是耐人尋味，下次回去再訪，Jing再來問老闆娘這典故由來！今天這一餐消費約NT$340（含茶水），我們之後還去吃了一次咖喱魚頭，只能說湯頭簡直太銷魂。
…馬來西亞的熱炒飯麵米粉類，真的是隨便炒都好吃！．Jingxuan 130916.1911…

[馬新食記] 三樓粿條仔&寬中辣沙(1)-新山在地人情味濃麵食 中學時代美食回憶 皇室後賜寬中辣沙另地經營
[馬新食記] 士乃大眾 苦瓜湯-打遍天下的回甘苦瓜上湯 客家炸肉 客家菜餐廳 士乃美食 馬來西亞客家美食
［馬來西亞食誌］J.B., M’sia：77咖哩蔬菜煲．食得福美食中心 at Tmn Century（2）
［馬新食誌］J.B., M’sia：海皇粿條仔．Hai Wang Restaurant at Tmn Pelangi
［新馬食誌］J.B., M’sia：樺記海鮮餐廳（食得福熟食中心）．Hwa Kee Restaurant（3）
．食誌資訊：Restoran Ah Kaw/San-Lou Bee Hoon（ADD：No. 33 Jln Perang, Tmn Pelangi, Johor Bahru, Malaysia）