[新馬食誌]J.B., M’sia:海皇粿條仔.Hai Wang Restaurant at Tmn Pelangi

食.柔佛 新山 雲吞麵 粿條仔 釀豆腐 水餃 河粉湯麵

回到熟悉的地方,真的是卯起來吃個不停,加上接下來的海皇粿條仔,這就是第5餐了。粿條仔,是新山道地Local小吃,有粿條主食以及其他不同種類的小菜,有點類似黑白切。

以前在寬中唸書時,學校食堂和後門都有美味的粿條仔,尤其是後門大樹下晚上才開市的那家更好吃。前幾年回家都特別找機會去吃,但今年學校後門大部分舊居已搬遷,記憶中美好的粿條仔也找不到了。

大家可能坳不過Jing愛吃碎念的個性,最後終於在Tmn Pelangi找到一家賣夜市的海皇粿條仔。這家小店的生意看起來還不錯,店內外都坐滿了客人,大家都趁晚上天氣涼爽出外透氣兼吃宵夜。

首先,我們先到小菜區點個小菜,大部分都是滷製品,有圖上所見的魚餅(魚漿製的餅片)、滷蛋、豬肉片、都腐和一些外國人不輕易嘗試的豬內臟和腸子等,每家粿條仔的小菜都因店而異,種類豐富。


點完了小菜,回到了用餐位子,就等著吃囉!一般上,老闆都會將小菜切一切,讓大家好送入口嘛!圖上的應該就是五花肉,是用清蒸而不是滷的方式,切工非常細膩,要切到薄到微透光才能上桌喔!

小菜陸續上桌,還有第二到滷豬腸子,記得以前蘇爸爸曾經說過,粿條仔的腸子還有分類:豬大腸、豬小腸、粉腸等等,聽得大家都混淆了,腸子當前還是吃了再說吧!(Jing當然沒辦法吃)

接著還有酸菜,伴著粿條仔吃有開胃的效果,吃方便素的Jing就不客氣獨享這一分小菜囉!不過,這類型醃製類的食物,因為鈉含量高(或許也有防腐劑),偶爾吃吃還行,但多吃就不好啦!

圖上的魚餅滷蛋小拼,當中的滷蛋可是大家的最愛滷製品,滷的夠味更香Q好吃。而魚餅片的部份,魚餅常見於新馬湯麵食中,口感就好像魚丸般,只是做成餅狀。

最後的小菜還有海皇粿條仔獨家的黑豬肉五香卷,以黑豬肉搭配其他餡料,裹以豆皮酥炸,相當特別。

前文中不斷提到粿條仔,現在才是主角出場的時間,請看圖上這一碗以改良公雞盛盤的粿條仔湯。以滷湯和高湯調配的湯底,加上薄到透光的粿條,加一些青蔥和油蔥酥,這就是讓Jing想念的美食。

粿條仔湯的湯頭,較肉骨茶湯頭清淡一些,微微帶些甜味,而且可以無限續湯,喜歡喝湯的人有福了。

而粿條仔部份,就是又薄又長且不寬的河粉版,軟綿的粿條吸附著湯汁,順化入口,非常好吃!板條、河粉(粿條或貴刁)都是米製品,但是原料和口感上還是有一些分別:板條以再來米製口感Q外型較寬且厚;河粉則以泰國米製口感上較軟,外型則薄和不寬。

海皇粿條仔的小菜和粿條仔原則上口味都不差,只是Jing還是想念學校後門那一攤的好味道。2011年回家之際,再去尋覓好吃的粿條仔,讓大家認識馬來西亞,甚至是新山的美食,加油!
…這一餐是老弟請客(NTD200),真是難得!.Jingxuan 100909 TPE…

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.食誌資 訊:海皇粿條仔.Hai Wang Restaurant at Tmn Pelangi
-ADD:Jalan Sri Pelangi, Taman Pelangi, 80150 Johor Bahru, Johor, Malaysia


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