馬來西亞柔佛、新山美食｜三樓粿條仔（含辣沙王）．新山經典粿條仔分享、南馬朝聖美食潮州鹵菜粿條仔，Stulang美食、寬中美食

食．柔佛新山雲吞麵粿條仔釀豆腐水餃河粉湯麵咖哩叻沙粿條米粉老鼠粉乾撈麵 2020-08-23

陪伴著新山人一起長大的「粿條仔」Kway Teow Kia，原誤會以為這是在馬來西亞有華人的地方都可以品嘗到的，後經朋友提醒才知這是馬來西亞南部（簡稱南馬），特別是柔佛州專屬經典潮州菜，遊子回鄉心心念念的味道、外地遊客來南馬旅行推薦必吃，在這裡與大家分享新山最強粿條仔之一的「三樓粿條仔」，請安心享用。

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三樓粿條仔，新山好口碑粿條仔

圖 / 三樓粿條仔，以露天路邊攤位而言，他們在環境整潔維護上也算保持得宜。

圖 / 除了鹵味，三樓粿條仔還有鹵雞腳、香腸、五香（卷）及提味的鹹菜等。

圖 / 三樓粿條仔鹵味是我們家一直公認的美味，內臟處理得相當乾淨。

圖 / 滿滿的豬腸子及粉腸，隔壁還有一鍋入味的鹵蛋。

圖 / 料理台上是年輕的弟弟，雖然很忙但是還是很耐心的招呼著客人。

圖 / 粿條仔，還沒浸泡在鹵湯汁裡面的純白粿條仔。

三樓粿條仔是露天路邊攤，位於寬柔中學後方空地位置，這裡越入夜氣氛越是熱鬧，附近有不少攤位都是在地人深夜食堂。三樓粿條仔無菜單，當天可供應鹵菜就擺放在料理台上，大致上都是鹵燙豬料理（粉腸、大腸、豬皮、瘦肉及三層樓等）及豆腐豆干腐皮鹵蛋，鹹菜、香腸、五香（卷）等，跟老闆點餐後即可找座位，無需久後熱騰騰的粿條仔及鹵味小菜即奉上。

三樓粿條仔—粿條仔必備辣醬

圖 / 三樓粿條仔餐桌上都有一桶自製辣醬、辣椒醬及黑醬油，這些都是神醬，邊喊辣又不捨得錯過…（我們屬辣度幼幼班等級）。

在東南亞用餐，絕對不可錯過擺放在桌上的調味料如辣椒醬、黑醬油（台灣稱呼為醬油膏）、胡椒粉等，這些都是能為餐點美味提升到另一美妙層次的神調味。三樓粿條仔小辣椒醬，每桌上都放了一小桶（好霸氣），任客人享用，縱然辣度不低，但是搭配各式鹵菜又特別對味，讓食物有層疊的味蕾刺激，非它莫屬。

❖ 小小認識粿條仔 Kway Teow Kia
位於馬來西亞南部城市新山素有小汕頭之稱，潮州菜在這也相當普遍，當中以鹵汁搭配粿條仔、再配以各式豬料理及鹵味小菜等的「粿條仔」，即為新山專屬潮汕飲食特色。一般而言，粿條仔是由潮州粿汁演變而來，粿汁面積較大成片狀（有點類似基隆鼎邊銼），而粿條仔則屬較薄且細，搭配帶有中藥味鹵湯享用口感更佳。
* 可參考：【新山道地美食】14家必吃的粿条仔 · 人在异乡都吃不到的美味！

三樓粿條仔—粿條仔（湯可續）

圖 / 粿條仔，就這麼一小碗，即便旅居海外多年，每次返鄉都必先來一碗吃過應才行。

圖 / 三樓粿條仔粿條仔，鹵湯較為濃郁，是我們喜歡的味道。

圖 / 粿條仔又細又薄的口感，搭配湯料理是絕配，湯汁及粿條可快速融合，不會有粿條及湯汁分離的二分感。

粿條仔 Kway Teow Kia，這散發著微微藥膳黑色系鹵汁湯粿條仔，就是我們念茲在茲陪伴著兒時成長的好味道。細小粿條仔口感順滑，可以快速地與鹵汁味道融入其一，湯裡再以紅蔥頭與青蔥提味提香，我們到底是愛上粿條仔還是鹵湯，一時也說不上來，那種喜愛大概就是若不配小菜的話也可連吃兩碗粿條仔的程度。附帶一提，三樓粿條仔鹵湯一般可免費續，對於湯控來說是很滿足的（但若續超過1碗湯以上我們會禮貌式問老闆是否需額外收費…）。

❖ 較為清淡系的海皇粿條仔…
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三樓粿條仔鹵味—甚麼都來一點潮汕鹵菜拼盤

粿條仔鹵菜拼盤 Assorted Braised Food，粿條仔好朋友們。三樓粿條仔鹵菜是現點現切（與台式小菜及黑白切有點相似），方便素/蔬食朋友可點入味的軟嫩鹵豆腐、偏淡水鐵蛋口感的鹵蛋。

鹵瘦肉、鹵三層肉，三樓鹵肉表現是時有所聞的，就算是鹵三層肉的肥膩感也偏低，所以可以暫時將卡路里遺忘大口開吃。鹵廋肉當天口感有點偏乾柴，若搭配辣醬食用口感會比較好，鹵三層肉則是秒殺的，因為層次較為豐富。

❖ 新山鹵鴨也是好吃！
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鹵豬皮、鹵腸、鹵粉腸，表現同樣可圈可點的鹵菜，富有膠原蛋白鹵豬皮、鹵粉腸嚼勁及鹵腸微脆口感，我們都很捧場地吃光。如前所言，三樓粿條仔在豬內臟清理上頗用心，應該可放心食用（某回在某粿條仔店吃到不太乾淨的內臟真是心驚…）。

❖ 三樓粿條仔，我們真的被圈粉了…
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三樓粿條仔，時光荏苒味道依舊的新山好味道！

新山路邊攤、新山粿條仔，新山專屬特色，可以在三樓粿條仔一併體驗，縱然小有名氣但這裡服務及消費仍具人情味（我們這一餐下來記得是40MYR/282TWD有找），這類新山老字號老味道傳統美食，值得我們傳承，與到新山旅行的人分享也絕對樂意。三樓粿條仔，我們返鄉幾乎都會去報到，變成一種儀式與集體回憶，是一種由衷喜歡的美味記憶。

辣沙王，同場加映—三樓粿條仔隔壁的釀豆腐辣沙/清湯

在三樓粿條仔隔壁還有一家「辣沙王」攤位，與不遠處的寬中辣沙一樣，屬於釀豆腐麵食（湯底可選擇辣沙、清湯或乾撈），我們點了一碗釀豆腐清湯 Yong Tau Foo Soup，釀豆腐都還算新鮮，湯頭也可口，若不習慣吃粿條仔的朋友們，這個也不失為另一個選擇。

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❖ 三樓粿條仔 San Lou Kway Teow Kia
• 地址：Jalan Stulang Darat, Kampung Stulang Darat, 80300 Johor Bahru, Johor, Malaysia
• 電話：+60 16-741 9793
• 營業時間：週二至週日 1700-2200（週一休）
• 鄰近交通：寬柔中學，1km腳程約13分鐘
• 溫馨提醒：檔口前可停車
• 更多訊息：地圖｜FB-三樓粿條仔 San Lou Kway Teow Kia

❖ 辣沙王 Laksa King
• 地址：Jalan Stulang Darat, Taman Serene, 80300 Johor Bahru, Johor, Malaysia
• 營業時間：週三至週一 1500-2300（週二休）
• 鄰近交通：寬柔中學，1km腳程約13分鐘
• 更多訊息：地圖｜FB-辣沙王 Laksa King
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準