[馬新食記] 三樓粿條仔&寬中辣沙(1)-新山在地人情味濃麵食中學時代美食回憶皇室後賜寬中辣沙另地經營 Mini Keow Teow and Foon Yew Laksa

食．柔佛新山雲吞麵粿條仔釀豆腐水餃河粉湯麵咖哩叻沙粿條米粉老鼠粉乾撈麵 2012-01-22

旅居台灣時，常常有數種馬來西亞道地小吃會一直縈繞在腦海中，每年過年就會將這些美食重溫一遍。「粿條仔」是柔佛州（Johor）才有的特產，和台灣的滷味有些相似，但是感覺會更清淡和美味一些。

以前在寬中（寬柔中學）唸書時，後門住宅區附近都有一攤做「夜市」（晚間經營）的「粿條仔」攤，他們的生意非常之好，即便是深夜（凌晨）去吃宵夜都可看見許多夜貓子在大口喝湯吮吸粿條的模樣。

前一年特別請人開車帶Jing去吃，結果不巧遇到他們休息，那時只好去吃彩虹花園的「海皇粿條仔」。這一次特別和全家人去碰碰運氣，終於得償所願吃到想念已久的「三樓粿條仔」，一整個大開心！

「三樓粿條仔」從原址搬遷到附近的臨時搭建的空地上繼續營業，隔壁還多了一攤「寬中辣沙」。其實，「粿條仔」除了滷粿條外，還有一些豬內臟，如大腸、小腸和豬皮以及五花肉等滷製小菜，其他尚有常見的滷豆腐、滷蛋、滷菜，而各家「粿條仔」還會有自己的私房小菜提供，種類繁多。

在蘇媽咪和阿弟手忙腳亂指揮下，我們的粿條仔大餐即將開動，按慣例，別和Jing搶滷豆腐、滷蛋喔！桌上還有蘊含豐富膠原蛋白質豬皮、豬腸子和五花肉，後來還附了一碗滷酸菜，讓我們越吃越開胃。

主角「粿條仔」裝在小功夫碗，簡單的（細）粿條搭滷湯，上桌前灑蔥提味即成就這碗迷人的家鄉味！他們家的滷湯可以無限加湯，沒有太多的調味卻會讓人一喝難忘，其實光吃這碗不吃小菜也讓人折服。

再來剛剛提到隔壁還有一家「寬中辣沙」，這裡販售著Laksa（辣沙或叻沙）、湯麵和乾（撈）麵等，印象中這家是以前在寬中附近咖啡店的麵攤，現也搬遷到這繼續為大家服務，真是讓人想念的好滋味！

攤位前的小碗內都擺放許多不同的配料，讓大家可以自行選擇搭配，麵體也可選擇米粉，麵或粿條等，湯方面也有辣沙湯和清湯或者也可變成乾麵，算是相當客製化唷！圖上是乾撈米粉，小菜是雞肉捲，以一些醬油調味，用餐之前只要將米粉拌勻即可。雖然這米粉口感沒有新竹Q，但醬料有加分，好吃！

魚丸湯，這是我們自己選擇小菜後搭配的清湯，放眼望去就可見那碩大白胖胖的丸子以及一些豆腐皮。這清湯真不錯，即使在酷熱如夏的南洋，喝起來都不會造成負擔，附帶一提，這裡西刀魚丸非常有名！

寬中辣沙，千萬不要被這紅橘色的湯頭給嚇到了，其實他的辣度算小，主要是海鮮搭配椰漿味道十足，真會讓人不自覺地一口接著一口喝不停，有時連當中的米粉麵和配料都會忘了吃，這一個一定要推薦！

這一餐真是吃的滿足又開心，粿條仔和辣沙等的費用加起來應該不會超過NT$500，非常非常地划算！如果大家不介意用餐環境較嘛嘛檔（Mamak）的話，大可呼朋喚友，晚上一起到這裡品嚐特色小吃。話說農曆新年又到了，這次有機會也要再去吃粿條仔才行，在此預祝大家「龍年行大運．闔家平安」！
…希望大家在2012年都「行運一條龍」！．Jingxuan 120118.1911…