這2-3年來馬來西亞料理在台北能見度越來越高，其中功不可沒當屬輔大夜市發跡（攤位）、落腳台大辛亥路後門附近（小吃店），爾後又以傳統南洋咖啡店形態（餐廳）出發的「池先生 Kopitiam」，大馬國民美食椰漿飯、肉骨茶、叻沙到道地風味如瓦煲飯、滑蛋河等選擇多，食物味道穩定度高也道地，一間馬來西亞人開的店，一家來自新加坡JJ林俊傑也推薦、旅台大馬人也會分享的風味食堂。
圖 /池先生大安店，這家感覺比較像旗艦店，墻上的大馬美食彩繪、大馬街景等呈現，讓人著迷。
當池先生在台大辛亥後門和平東路二段118巷立足時，那是第一次的邂逅，在台唸書的大馬人、喜歡吃大馬食物的台灣都擠在小小的店內，熱鬧卻也溫馨。轉轉到了Kopitiam 系列，池先生公館店、池先生信義誠品（美食街攤位，約2020年4月確認結束營業）、池先生大安店，用餐環境大大改善，以大馬經典食物彩繪墻面，屬於一種類文青，圖文間推廣大馬風味美食不遺餘力。這一篇彙整池先生三家分店美食記錄，信義誠品美食街攤位縱然已歇業，但餐點圖文還是具參考性，喜歡的話，在公館店、大安店也能點得到。
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池先生 Kopitiam（大安店）菜單
圖 / 池先生 Kopitiam 大安店菜單（來源：池先生 Kopitiam 大安店 ），圖文及消費價格都清楚標示。
池先生 Kopitiam 各分店似乎都有主打品項，大致說來大安店、公館店餐點最為完整（剛好兩家店位於台大後門、前門），以近台大辛亥後門的池先生 Kopitiam 大安店而言，這裡顧客族群以上班族、學生為多，消費約50-250TWD，椰漿飯、海南雞飯、肉骨茶、咖喱叻沙都可以找得到，進階版還有馬來炒麵、炒粿條、咖喱卜、炸五香、南乳炸雞翅等，這一次我們為近期推出招牌菜滑蛋河 Wan Dan Hor 而來。附帶一提，店內用餐無10%服務費、僅收現金（目測似乎可使用台灣Pay）。
❖ 馬來西亞、新加坡傳統咖啡店—Kopitiam
馬來西亞常見早餐與咖啡店結合傳統餐飲食肆及文化，Kopi 是馬來文咖啡之詞意、tiam 則是福建語店之詞意，結合為Kopitiam。
1. 傳統咖啡店 Kopitiam：以華人經營為主，供應著華人食物如雲吞麵、海南雞飯、經濟飯（即台式自助餐便當店）等，1949年開業至今的華美茶餐室（位於馬來西亞新山）應也算此類。
2. 現代版咖啡店 Modern Kopitiam：傳統咖啡店轉型，以「懷舊、復古喚起集體回憶及快餐」元素為主，餐點品項多元，如馬來西亞新山的Old Town White Coffee、古文茶、土司坊等，似香港茶餐廳。
* 資料來源：維基百科—鄰里咖啡店 Kopitiam
池先生 Kopitiam（大安店）小吃—南乳炸雞翼
南乳炸雞翼 Deep Fried Chicken Wings（150TWD/4個），這是一種以南乳酱醃製再酥炸的炸雞翅，南乳醬大概就是加了紅槽的豆腐乳，源自廣東。雞翅現炸所以需稍加等候，口味來說是鹹香的辛香料炸雞料理，絕對是特色風味料理。因這乳醬味與馬來西亞客家炸肉相似，對我們來說味道OK的。心裡小小許願，若炸雞翅換成不帶骨頭的南乳炸物，就如日式唐揚雞一般，那入口會更為方便些。
池先生 Kopitiam（大安店）風味餐—大馬肉骨茶飯
大馬肉骨茶飯 Malaysia Bak Kut Teh with Rice（200TWD），這是第二次享用池先生肉骨茶，小小可惜的是，與第一次印象相去不遠，這碗肉骨茶湯藥膳味是足夠的，但當中甜味比例不知為何依舊高了些…。肉骨茶加蔥油酥，或許是新吃法，蔥油酥在口味偏重肉骨茶湯裡起不了作用，搭清湯類才加分。
❖ 馬來西亞、新加坡肉骨茶小筆記：
1. 肉骨茶起源：一般是說來自南洋移工（苦力、豬仔，即勞工）日常食物，將碼頭撿拾的藥材搭肉骨烹煮配米飯享用，食之為補充體力。但經知食份子林金城先生所述，肉骨茶非來自中下階層，而是源自馬來西亞巴生地區李文地先生之手，他以中藥入菜（包括苦力送來的藥材）改良成最原始的肉骨茶。因其廚藝了得當時被取名為「肉骨地」（本命李文地），永春話的「地」與「茶」同音，再配上永春人吃飯配茶的習慣，「肉骨茶」此詞即誕生。李文地先生肉骨茶傳承，可見於巴生肉骨茶店—德地肉骨茶（李文地先生所創）、盛發肉骨茶（李文地先生四兒子所開）等。
2. 肉骨茶種類：新加坡常見胡椒味重白湯潮州派、馬來西亞普遍藥膳褐色湯（醬油上色）福建派
3. 肉骨茶吃法：傳統肉骨茶以帶骨豬肉塊配肉骨茶湯外搭一碗白飯及熱茶享用，沾醬為東南亞濃稠甜味黑醬油（非台式褐色醬油膏），可搭配料如沾肉骨茶湯的油條、粉腸最普片。其他砂煲肉骨茶配料更為豐富如金針菇、豆腐卜、蘑菇等。另一吃法是乾肉骨茶，收湯水而成濃郁湯汁肉骨茶，也同樣源自巴生。附帶一提，曾爆發豬流感的馬來西亞也曾推出雞骨茶（不吃豬肉的伊斯蘭教徒也可食），其他變化版如素肉骨茶等。
* 以上資料出處：維基百科—肉骨茶、 尋找肉骨茶的起源 ◎ 林金城❖ 台北肉骨茶推薦！
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肉骨茶湯內豆皮、豆腐久浸在湯裡也不易入味，可惜地是泡在湯裡帶苦味的生菜卻快速地影響湯味，搭配醬清（即台灣的醬油）而非醬油也有小小遺憾…。然而眼前這碗肉骨茶還是有威力的，肉塊表現出色，肉厚且多又融入湯味，輕輕一撥就骨肉分離，還有一點是加了自己最愛的蘑菇片，基於私心這也要大大給個讚（馬來西亞新山某砂煲肉骨茶也有加蘑菇片）。之前聽聞肉骨茶味道本不易掌握（大家各有配方各有人愛），而池先生肉骨茶口味或也為台灣人做了小調整，真的是因為對肉骨茶的高期待，所以我們嘴會比較挑，整體來說，這碗肉骨茶在台北來說是可圈可點的。
池先生 Kopitiam（大安店）內行人必點—滑蛋河
滑蛋河 Egg Gravy Noodles/Wat Dan Hor（220TWD），歡迎池先生大安店近期隆重推出的滑蛋燴河粉！舉凡炒粿條、湯粿條、粿條仔等都是我們的愛，台北只要有餐廳推出大馬粿條系列就會想去吃。馬來西亞煮炒麵食在台北並不常見，感謝池先生聽到大家許下的願望，讓我們可以在大安店吃到滑蛋河、公館店點得到福建麵。
❖ 滑蛋河，一種炒粿條加上燴汁的人間美味！
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開心之餘還是要認真細細地品嘗眼前這碗池先生滑蛋河，所選用粿條是對的，較細且薄仍彈牙，先快炒以黑醬油易著色，與燴汁也能融合。滑蛋燴汁味道調味也對位、勾芡力道下的剛好，拌起來也不費力。配菜方面如青菜、丸子片、豬肉快及蝦仁等都與我們記憶中的美味的滑蛋河無異。當天對滑蛋河非常肯定，所以用完食（行動力）來表現。
以上是我們為了滑蛋河衝池先生大安店的美食圖文記錄，下次再來的話，就要點一份炒粿條、馬來炒麵配紅咖喱雞、咖喱卜 Curry Puff（即咖喱角、炸五香了。池先生總是不定期推出新菜色，讓馬來西亞更多美食在台灣曝光，認同他們對大馬美食的努力，稱他們為在台馬來西亞美食推廣大使也不為過。好了，接下來輪到池先生 Kopitiam 公館店美食記錄，一起在美食裡沉淪。
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池先生 Kopitiam（公館店）菜單
很明顯的，池先生公館店族群為年輕的大學，店址就位於銀座越南美食附近、大學口裡。此分店消費價位為25-240TWD，大安店所沒有的佳餚在這裡找得到的有瓦煲雞飯、甘榜炒飯、雲吞麵、福建麵、糯米雞等（公館店沒有大安店有的：滑蛋河、炒粿條，肉骨茶等），選擇種類依舊多元。到池先生公館店用餐是臨時起意，在倉促之餘僅食物照沒拍到餐廳內部用餐環境。
池先生 Kopitiam（公館店）熱辣餐—涼飲配椰漿飯
圖 / 金桔檸檬紅茶 Teh’O Iced Limau，馬來西亞消暑飲料，喝一口透心涼。
馬來式拉茶 Teh Tarik（50TWD）、金桔檸檬紅茶 Teh’O Iced Limau（45TWD） 、乾咖喱雞配參巴蝦椰漿飯 Nasi Lemak Rendang Chicken and Sambal Prawn（240TWD），池先生椰漿飯咖喱雞參巴醬系列餐點穩定度頗高，而且味道也道地，口味絕對是重中之重（咖喱雞、參巴蝦），但相對的也是非常下飯的。椰漿飯其他配料如小魚乾花生、黃瓜等都有，台北要推薦椰漿飯的話，少不了池先生的。飲料方面，喜歡小醒胃的金桔檸檬紅茶更甚於拉茶。
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池先生 Kopitiam（公館店）素食餐—池先生椰漿飯配素雜菜咖喱（限量供應）
圖 / 池先生素/蔬食餐，公館店有素雜菜咖喱煲椰漿飯（限量供應）及小吃素食咖喱角、大安店有素乾咖喱椰漿飯、酸甜素魚片飯、素肉骨茶飯。
椰漿飯配素雜菜咖喱 Nasi Lemak Vegetarian（180TWD），池先生為廣大素/蔬食族群也推出素咖喱餐，公館店及大安店素食餐各有不同。雜菜咖喱是大馬常見咖喱菜，高麗菜、茄子、豆皮及豆腐卜等雜在一起在咖喱湯熬煮入味，咖喱湯頭味濃辣度也恰好，配椰漿飯或白米飯最適合不過。
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池先生 Kopitiam（信義誠品店）—已歇業，掰掰
池先生公館店美食記錄到此，再來就是看看已歇業的信義誠品店，縱然該攤位已掰掰，但如果要吃我們分享的餐點，還是可以移動到池先生大安店、公館店大快朵頤。只是對於住在台北信義南港區的朋友來說，少了信義誠品店，要特別到台大那邊吃池先生的動力就有些乏了…，希望假以時日，可以看到池先生回歸啦！
池先生 Kopitiam 國民美食—池先生椰漿飯配紅咖喱雞
圖 / 池先生椰漿飯配紅咖喱雞，雖然信義誠品店已掰掰，還是可以在池先生大安店吃得到！
椰漿飯配紅咖喱雞 Mr. Chee Nasi Lemak with Curry Chicken （180TWD），如前所言，池先生椰漿飯也算是主打品項食物味道水準都維持的相當好，踩雷機會近乎零。參巴醬、紅咖喱口味道地，入口即化的馬鈴薯很棒，因為池先生的努力，加上對異國食物接受度頗高的台灣朋友們，能夠在台北品嘗到近乎原汁原味的馬來西亞椰漿飯及咖喱，真的幸運。
❖ 認識椰漿飯
1. 椰漿飯名詞：馬來語 Nasi Lemak，Nasi指米飯，Lemak則是油肪，代表椰漿的意思；英文可譯 Coconut Rice
2. 椰漿飯料理：白米浸泡在椰漿內，下電鍋一起煮；有時也會加班蘭葉、黃薑、香茅，增加香氣
3. 椰漿飯配菜：江魚仔、花生、小黃瓜、水煮蛋、叁峇醬 Sambal 是最基本的，其他有空心菜（蕹菜）、馬來醃製小菜等
4. 椰漿飯變化：可搭配炸雞、咖喱雞、咖喱牛肉、章魚等主食，讓椰漿飯套餐更為豐富
* Nasi Lemak 馬來語發音類似中文「辣死你媽」，易於記憶，也成為某些外國人（母語中文）稱呼之代名詞！
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池先生 Kopitiam 經典麵食—咖喱叻沙雞肉湯麵
圖 / 同樣地，池先生大安店還是可以找到咖喱叻沙雞肉湯麵。
咖喱叻沙雞肉湯麵 Chicken Curry Laksa Noodles（180TWD），咖喱叻沙湯頭溫和，提味的辣度是可接受的，將湯頭喝光也不會感到嗆辣難過。雞肉肉感豐厚也新鮮，各方面表現都可接受。
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池先生 Kopitiam 瓦煲系列—瓦煲臘腸雞飯
圖 / 砂煲飯也好、瓦煲飯也OK，在馬來西亞其一在地吃法是搭配鹹魚攪拌入食（就好像油條配肉骨茶湯一起吃）。
圖 / 池先生公館店還可以找得到瓦煲雞飯喲！
瓦煲臘腸雞飯 Claypot Chicken and Sausage Rice（200TWD），也算是台北罕見瓦煲飯系列（也稱砂煲飯，與香港煲仔飯是一樣的），眼前這碗瓦煲飯集合了臘腸醬油雞等，米飯吸附著黑醬油要用力拌勻才入味，鍋巴到嚼勁也可增香，可惜少了點，若能搭配一些鹹魚，那更棒！
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池先生 Kopitiam，旅台大馬人食堂，馬來西亞美食在台北發光發熱！
三分店三次三訪池先生 Kopitiam 美食圖文記錄在此結束，圖多文字多還能讓你/妳耐心閱讀到結束，真的是太感謝。池先生消費雖然不低，但為了解嘴饞讓味蕾回味那些懷念的味道，再訪機會一定有，池先生大安店炒粿條、炒麵，公館店福建炒麵、雲吞麵、糯米雞等都是想吃的，當然我們也期待著池先生新菜推出。旅台馬來西亞人的食堂，讓馬來西亞美食在台大放異彩的池先生 Kopitiam，與大家分享。
❖ 池先生 Kopitiam（大安店）Mr. Chee Kopitiam, Da-An Branch
• 地址： 106 台北市大安區復興南路二段385號
• 電話：+886-
• 營業時間：週一至週五 1130-1500 & 1700-2030、週六至週日 1130-2030
• 鄰近交通：捷運科技大樓站站，450m腳程約6分鐘、台大法學院霖澤館，200m腳程約3分鐘
• 溫馨提醒：無收取10%服務費、僅收現金
• 更多訊息：地圖｜FB-池先生 Kopitiam｜官網-池先生 Kopitiam 外帶外送區❖ 池先生 Kopitiam（公館店）Mr. Chee Kopitiam, Gong-Guan Branch
• 地址： 100 台北市中正區羅斯福路三段284巷10號
• 電話：+886-
• 營業時間：週一至週五 1130-1530 & 1700-2045、週六至週日 1130-2045
• 鄰近交通：捷運公館站出口4，290m腳程約4分鐘、台大大門，290m腳程約4分鐘
• 更多訊息：地圖｜FB-池先生 Kopitiam❖ 池先生 Kopitiam（信義誠品店）*2020.4月確認已歇業*
• 地址：台北市信義區松高路11號B2
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準
北台灣馬新料理 Malaysian and Singapore Cuisine in North Taiwan
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