一直對滇緬少數民族元素頗感興趣，耳聞台北松山區有一家外觀看起來雖是佰元泰式快炒店-「泰廚世家」，實則也有一道別具特色的「滇緬山頭手抓飯」（需預訂），非常適合3-12人一起享用，天和地利人和之下，我們來去挑戰這一源自中國雲南少數民族景頗族，象徵大團圓及大豐收宴客之菜。意猶未盡還追加泰味涼拌木瓜絲、椒麻炸豆腐及月亮蝦餅，好吃好有趣又具異域風味滿滿的深刻印象，值得與大家分享。
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泰廚世家菜單
圖 / 泰廚世家菜單一共有三類，圖上左十快炒（無需預約）、右側則是滇緬手抓飯/孔雀宴素食手抓飯，需提前預約。
圖 / 泰廚世家合菜菜單，也是要提前預約（菜單來源：店家FB）。
泰廚世家菜單，大概分成三類：（1）快炒菜單，價位約 30-390TWD之間、（2）2-10人合菜菜單（需預約），消費約 699-3,990TWD、（3）滇緬手抓飯、孔雀宴、素食手抓飯菜單（需預約），適合2-12人，費用約 1,500-6,000元。內用免手10%服務費、無味精料理、僅接受現金支付、假日及尖峰時段用餐時間為1小時、合菜超過人數消費沒人酌手白飯20元；外送平台為 ubereats。
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泰廚世家：滇緬山頭手抓飯（6-7人份）
圖 / 午餐時段用餐客人不少，享用手抓山頭飯的饕客也蠻多的。
圖 / 泰廚世家也會貼心為大家準備透明手套，這樣一來，就可以無後顧之憂抓飯入口享用了！
6-7人份滇緬手抓飯 Burmese and Yunnanese Pilaf/Pilau for 6-7 person（3,000TWD，傳統道地風味餐：7菜1湯+椰醬西米露 7 Dishes, 1 Soup and Sago of Traditional & Authentic food），以竹編大簸箕盛裝，再鋪上一層芭蕉葉（？）做為器皿的手抓飯，配上7類鄉土風味菜色如青醬花椒魚、涼拌龍鬚菜、烤豬肉、洋蔥豬肉絲、炒豬肉末、糖醋肉、香料蝦，圍繞著帶香料（長）白米飯，香氣撲鼻入口驚喜之下，用手抓著吃有種回歸原始奔放感。
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圖 / 泰廚世家滇緬手抓飯，因出發前特別叮嚀不吃牛，所以我們肉料多為豬肉且小辣。建議大家訂餐前記得跟老闆告知不能吃的及辣度，讓老闆為大家準備合適的鄉土小菜。
圖 / 香料蝦，蝦子還不錯只是當天蝦線（蝦腸泥）有點多沒處理，比較可惜。
圖 / 類似糖醋肉的肉料，沒有太濃郁的調料，相當清爽好吃。
圖 / 類似打拋豬的豬肉末料理，帶微酸的肉醬還不錯，特別開胃。
圖 / 洋蔥豬肉絲，味道較沒讓人留下深刻印象…。
泰廚世家滇緬手抓飯（或適合人數較多可共享更豪氣的孔雀宴）系出中國雲南德宏州少數民族景頗族 Jingpo People 傳統宴客菜，以寓意大豐收及團圓的竹編竹篩/大簸箕盛裝各式各樣的特色鄉土料理，有魚有肉有蝦有蔬菜，用手抓飯配上風味菜揉成一團送入口，少了餐具禮儀的束縛，多得是賓主盡歡的輕鬆與歡愉氣氛。
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圖 / 烤豬肉片，雖然有點硬但口感又不乾柴，屬於越嚼越香的串烤肉。
圖 / 為數不多的蔬菜，中規中矩的涼拌龍鬚菜。
圖 / 一整條的青醬花椒魚，味道算好吃的，即便有點土味都還算可接受。
抓飯 Pilaf/Pilau，也是香料飯的一種，最早出現在13世紀阿拉伯文籍中，應該是屬於信仰伊斯蘭教的穆斯林所食用的料理，目前廣泛見於中亞、南亞及西亞一帶。對於我們來說，抓飯與穆斯林/伊斯蘭世界美食是劃上等號的，簡單到猶如配上米飯配上短粗麵條等的土耳其或埃及主食抓飯，或配料極其豐富到與滇緬山頭手抓飯一般的約旦國菜 Mansef 抓飯，都是同為以米飯為主食又熱愛香料料理的我們所熱衷不已的。
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圖 / 手抓飯附湯，屬於蔬果酸湯，但酸度是微微的。
圖 / 手抓飯酸湯是可以續的。
圖 / 手抓飯甜品是椰漿西米露，不會太甜很好喝。
圖 / 手抓飯的飯屬於長米飯，追求米粒分明不沾黏是手抓飯的精髓。
泰廚世家吃快炒：涼拌木瓜絲
圖 / 在泰文涼拌料理音譯為「宋丹」，涼拌青木瓜絲是最普及及入門款的，泰國幾乎「萬物皆能拌」，再去泰國希望能將海鮮（總是想要試試看臭螃蟹及臭魚醬等）、水果等涼拌料理都吃一邊。
涼拌木瓜絲 Papaya Salad（120TWD），對於逢泰越菜餐廳必點涼拌木瓜絲的我們來說，這碟木瓜絲略顯生澀生硬，比較喜歡薄又細的木瓜絲朋友可能會失望了。附帶一提，這裡的小辣是非常辣，要留意。
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泰廚世家吃快炒：月亮蝦餅
圖 / 大家應該都知道，月亮蝦餅系出台灣的泰國餐廳（據悉來源是台灣最早泰菜餐廳瓦城的偶然之作），非源自泰國，也不是泰國菜（只能說是台灣的泰國菜）。
月亮蝦餅 Moon Shrimp Patties（190TWD），如果以厚度來說，泰廚世家月亮蝦餅是極有誠意的，只是味道上香氣不足，所以吃起來有點小缺憾。
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泰廚世家吃快炒：椒麻炸豆腐
椒麻炸豆腐 Thai Style Fried Tofu（120TWD），與台菜老皮嫩肉類似，但炸得恰好，即便不沾椒麻醬吃，都是一道吃不停口的好吃炸豆腐！
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泰廚世家，適合聚餐好抓好吃山頭手抓飯必收！
從訂餐到享用到結帳，泰廚世家工作人員都非常親切，很開心這次將台北比較少見又是屬於異域且傳統鄉土料理，從景頗族宴客菜概念而來的滇緬山頭手抓飯收入了！雖然人比較少不能點到孔雀宴，但7菜1湯1甜品又額外追加泰熱炒下來，大家都吃得飽飽飽。少數民族特色風味料理，能飽口福一道是一道，畢竟美食也是文化底蘊的一部分，更甚者也可說是歷史承襲的一重要環節，民以食為天，日復一日，每天都是一種記錄也是一種傳承，味道的記憶，切割不了，很重要。
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圖 / 聚餐吃手抓飯少不了飲料，泰廚世家金牌啤酒（80TWD）、椰子汁（50TWD）、泰奶（50TWD）都點下去…。
營業資訊｜泰廚世家
❖ 泰廚世家 Peaceful Kitchen Aristocratic Family
• 地址：105 台北市松山區延壽街89號
• 電話：+886-2-8787 6963
• 營業時間：週四至週二 1130-1400 & 1700-2100（週三休）
• 鄰近交通：捷運南京三民站出口4，1km腳程約13分鐘
• 溫馨提醒：內用免手10%服務費、無味精料理、僅接受現金支付、假日及尖峰時段用餐時間為1小時、合菜超過人數消費沒人酌手白飯20元；佰元快炒無需預約，合菜、滇緬手抓飯/孔雀宴/素食手抓飯則需提前預約；建議大家訂手抓飯前記得跟老闆告知不能吃（如不吃牛肉）的及辣度（如大中小或不辣）
• 更多訊息：地圖 | FB-泰廚世家、菜單 | 外送平台-ubereats
※ 以上表列資料僅供參考，請依實際消費時間與當地公佈資料為準
台北吃泰滇緬料理 Thai, Burmese and Yunnanese Cuisine in Taipei, Taiwan
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